Перейти к содержанию

Рецепты вторых блюд, Вкусно , быстро , изыскано


Рекомендуемые сообщения

"Шалаш" из бараньей корейки

 

 

http://www.gastromag.ru/foodrecipe/pix/1735.jpg

Источник:

журнал "Школа гастронома",

 

Кухня:

 

 

Скорость приготовления:

2 часа и более

 

Что нужно:

на 4 порции:

1 кг бараньей корейки на кости

3 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соли

1 ч. л. черного молотого перца

0,5 стакана зелени петрушки

0,25 стакана зелени кинзы

0,25 стакана зелени мяты

 

Для гарнира:

4 большие картофелины

0,5 корня сельдерея

1 луковица

растительное масло

 

Что делать:

1. Зелень нарезать. Баранину натереть солью и перцем, сбрызнуть 1 ст. л. растительного масла и присыпать зеленью. Оставить на 2 ч в тепле.

 

2. Разогреть духовку до 200ºС. Обжарить баранину в оставшемся масле мясом вниз, 4 мин. Переложить на противень мясом вверх и запекать 15 мин. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять еще 15 мин.

 

3. Картофель и сельдерей нарезать толстыми брусочками, лук – полукольцами. Обжарить в разогретом растительном масле лук, 2 мин. Добавить картофель и сельдерей и жарить до готовности. Уложить баранину "шалашиком", внутрь положить жареные овощи.

 

 

 

 

спасибо огромное инессе за подготовленый материал

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
  • 2 года спустя...

ЯЗЫК МОЛОДОГО ТЕЛЕНКА

http://basturma.nov.ru/01/03/van3.jpg

700 г телячьего языка, 3-4 некрупных помидора, 300 г картофеля, 30 г салата зеленого; по веточке петрушки и укропа, растительное масло, соль, говяжий бульон.

 

Соус: 150 г сливок жирных, 100 г шампиньонов; 30 г грузинского красного сухого вина, 5 г коньяка, сливочное масло, белый молотый перец, соль, растительное масло.

 

Проварить 2 часа телячьий язык в подсоленной воде, остудить сразу проточной холодной водой, снять с него кожу и зачистить. Фигурным ножом из почищенного картофеля вырезать 5-6 шариков, чтобы картофель не разваливался варить его в соленой воде. В растительном масле зажарить шарики. После приготовить соус: вино и коньяк нужно смешать, минуты 2-3 кипятить.На сливочном масле поджарить вымытые и порезанные грибы. Сливки упарить приблизительно на 2/3, добавить вино с коньяком, затем грибы. Прокипятить.Белым перцем и солью довести до вкуса.Язык нарезать вдоль на 7-8 кусков похожих на тонкие лепестки желательно чтобы общий вес был 140-150 г . Презанный язык подогреть в бульоне Выложить на тарелку с зеленым салатом в любой форме, но красивее будет смотреться в виде веера. Полить соусом обязательно горячим , украсить помидорами и зеленью, вокруг языка положить картофельные шарики.

Источник: Азербайджан

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

Загрузка...
×
×
  • Создать...