Перейти к содержанию

Рекомендуемые сообщения

Готовим баранину

 

ece0bed80394aaf350113d30e722a7fe.jpg

 

 

Готовим баранину

 

 

Баранина – мясо не столь популярное в России, как говядина, свинина или птица, а жаль.

 

Это мясо ассоциируется с такими блюдами как: плов, шурпа, суп – харчо, шашлык, пришедшие к нам из восточной кулинарии.

 

Даже список к блюд восточной кулинарии можно расширить.

Что мы сейчас и сделаем.

Но это заблуждении, что баранина - мясо из мусульманского мира. Баранина – любимейшее мясо англичан и австралийцев, грузин и армян.

Из баранины можно приготовить множество блюд. Многие не любят баранину, считая, что она обладает неприятным запахом.

Если вы покупаете мясо на рынке, то обязательно спросите продавца, не вырезал ли он жилочку из ноги барана, которая способствует неприятному запаху.

Уважающий себя продавец, дорожащий своей репутацией, продаст свежее мясо всегда, с должной и соответствующей обработкой.

Особенно вкусное мясо молодого барашка или ягненка.

 

Давайте готовить баранину.

 

Баранья нога в оливковом масле

Приготовим баранью ногу довольно простым способом. Можно подать это кушанье горячим к праздничному столу.

Для нашего блюда выбираем баранью ногу, просим у продавца на рынке разрубить ее крупными кусками или проделайте эту процедуру сами, дома.

Куски мяса промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, так чтобы она только покрывала баранину, добавляем очищенную головку лука, и варим около часа.

С кипящего бульона снимаем накипь и продолжаем варку под закрытой крышкой. Затем вареное мясо вынимаем шумовкой из бульона на дуршлаг.

Даем бульону стечь.

Процеживаем бульон, затем используем его для приготовления различных соусов. На хорошо прогретую чугунную большую сковороду вливаем оливковое масло, прогреваем, добавляем очищенный от покровных листьев и порезанный пополам чеснок, половинки помидоров, белые головки лука – порея, порезанные большими кусками.

 

Немного прожариваем овощи и добавляем к ним куски вареной баранины, солим, посыпаем смесью перцев, кориандром. Жарим мясо до румяной корочки.

Далее на большое круглое блюдо выкладываем вареный целиком картофель, на него раскладываем куски жареного мяса и овощей, обильно посыпаем зеленью петрушки, укропа.

 

Все блюда из баранины едят только в горячем виде (холодные блюда ухудшают вкусовые качества мяса).

Отдельно подаем салат из репчатого лука с соком и гранатовыми зернами.

Запиваем горячим зеленым чаем или прохладным гранатовым соком.

 

Баранья нога – 1.5 кг

Чеснок – 2 головки

Лук – порей - 200 гр.

Помидоры - 3 – 4 штуки

Картофель - 1 кг

Масло - 100 гр.

Специи по вкусу

 

 

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

Загрузка...
×
×
  • Создать...