Перейти к содержанию

Рекомендуемые сообщения

Баранья лопатка, тушенная с овощами и рисом рецепт и фото я взяла с сайта кухарка попробовала приготовить получилось очень вкусно

 

http://www.kyxarka.ru/images/stories-1074/1107-300.jpg

Это блюдо – одно из так называемых ленивых блюд, когда все продукты закладываются в емкость и томятся в духовке до полной готовности. По набору продуктов оно очень напоминает известное и любимое всеми чанахи, но готовится немного иначе.

СОСТАВ:

 

Ниже я приведу то количество продуктов, которое я использовала для приготовления этого блюда в этот раз, но вам не обязательно придерживаться указанных норм. Используйте продукты в тех соотношениях, которые больше всего нравятся вам.

 

Баранья лопатка – 1.3 кг

Баклажаны – 5 штук

Помидоры – 5 штук

Репчатый лук – 3 штуки

Рис – 0.5 стакана

Томатный сок – 1.5 стакана

Зелень петрушки, укропа, базилик

Чеснок - 3 зубчика

Специи для баранины

Соль, черный перец, красный острый перец

Оливковое масло

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Баранью лопатку накануне вечером смажьте оливковым маслом, посыпьте специями для баранины, крупной морской солью.

Заверните мясо в фольгу и оставьте в холодильнике на ночь мариноваться.

http://www.kyxarka.ru/images/stories-1074/1107-1.jpg

Нарежьте баклажаны на кружки толщиной около 1 см, посыпьте солью и оставьте на 10 – 15 минут, чтобы выделился сок. Это делается для того, чтобы избавиться от горечи, которую могут дать баклажаны при готовке. Выделившийся сок слейте, баклажаны обычно еще и промывают, но я, честно говоря, этого никогда не делаю.

Нарежьте помидоры на четверти.

Нарежьте лук мелким кубиком.

Мелко нарежьте зелень и чеснок.

Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Выложите слоями половину нарезанных овощей и зелени.

На овощи равномерно распределите сухой рис.

Сверху выложите вторую половину приготовленных овощей и зелени. В процессе выкладывания овощи подсаливайте, перчите.

Добавьте к овощам томатный сок.

Сбрызните уложенные овощи оливковым маслом.

http://www.kyxarka.ru/images/stories-1074/1107-3.jpg

 

Сверху выложите на овощи баранью лопатку.

http://www.kyxarka.ru/images/stories-1074/1107-4.jpg

Накройте емкость крышкой и запекайте при 200 С около 2 часов.

Приятного вам аппетита!

Вы хотите поговорить о рецепте подробнее, возник вопрос или что-то не получилось в процессе приготовления блюда? Давайте поговорим об этом на нашем ФОРУМЕ.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

ТУШЕНАЯ БАРАНИНА

http://www.kyxarka.ru/images/stories-1074/1091-400.jpg

В этом рецепте баранина сначала маринуется в соевом соусе с добавлением лимонного сока, чеснока и горчицы, а затем тушится с морковью и луком.

Это очень простое, но вкусное блюдо. Попробуйте!

 

СОСТАВ:

 

Баранина - 800гр

Репчатый лук - 1 - 2 штуки

Морковь - 2 штуки

Чеснок - половина головки

Петрушка или кинза

Растительное масло для жарки

 

Для соуса:

Соевый соус - 100 мл

Лимон - 0.5 штуки

Горчица - 1 чайная ложка

Чеснок - половина головки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Для соуса смешайте соевый соус, горчицу, сок половины лимона. Выдавите в миску с соусом чеснок, все размешайте.

С баранины удалите лишний жир, пленки.

Нарежьте мясо на крупные куски.

Положите мясо в маринад и оставьте на 30 минут.

 

http://www.kyxarka.ru/images/stories-1074/1091-1.jpg

 

Вытащите мясо из маринада и обсушите на бумажных полотенцах.

Нарежьте репчатый лук четверть кольцами.

Нарежьте морковь тонкими брусочками.

Обжарьте баранину на сильном огне до корочки. Обжаривайте мясо партиями, выкладывая единовременно такое количество, чтобы кусочки мяса лежали отдельно друг от друга.

 

http://www.kyxarka.ru/images/stories-1074/1091-2.jpg

 

Переложите обжаренное мясо в отдельную тарелку.

На этой же сковородке обжарьте сначала лук до полупрозрачности, затем добавьте к луку нарезанную морковь и обжаривайте все вместе до полуготовности моркови.

Разложите небольшое количество обжаренных лука и моркови по дну емкости в которой вы будете тушить баранину.

Выложите мясо. Выложите на мясо оставшуюся морковь с луком. Воткните в овощи дольки неочищенного чеснока.

 

http://www.kyxarka.ru/images/stories-1074/1091-4.jpg

 

Посыпьте нарезанной петрушкой или кинзой. Если вы будете тушить большое количество баранины, то выкладывайте мясо и обжаренные морковь с луком слоями. Каждый слой пересыпайте нарезанной зеленью и дольками чеснока.

Добавьте в кастрюлю кипяток, чтобы уровени воды был чуть ниже уровня мяса.

Доведите жидкость в кастрюльке до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне до полной мягкости мяса. На тушение обычно уходит около 1.5 часов.

http://www.kyxarka.ru/images/stories-1074/1091-5.jpg

 

 

Приятного вам аппетита!

Вы хотите поговорить о рецепте подробнее, возник вопрос или что-то не получилось в процессе приготовления блюда? Давайте поговорим об этом на нашем ФОРУМЕ.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

БАРАНЬЯ ЛОПАТКА С ФАСОЛЬЮ

 

 

 

Для приготовления этого блюда вам потребуется фасоль. Желательно выбирать такие сорта фасоли, которые не требуют уж очень длительной варки.

 

СОСТАВ:

 

Баранья лопатка (я готовила с передней бараньей ногой) - около 1 кг

Сухая фасоль - 1 стакан

Консервированные помидоры (мелкопорезанные) - 1 стакан

Лук репчатый - 1 штука

Чеснок - 2 - 3 зубчика

Оливковое масло

Соль, перец

Острая приправа (я использовала приправу, напоминающую аджику)

Набор сухих трав, характерных для французской кухни

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Фасоль переберите, залейте холодной водой и оставьте на ночь для набухания. Утром фасоль промойте и еще раз переберите.

Срежьте с баранины лишний жир, пленки.

Обильно смажьте мясо оливковым маслом, натрите острой приправой, посыпьте сухими специями, посолите (желательно крупной морской солью). Оставьте мясо мариноваться.

 

 

 

Порежьте лук мелким кубиком и обжарьте до прозрачности в оливковом масле. Добавьте к луку мелко порезанный чеснок и обжаривайте все вместе около минуты. Следите за тем, чтобы чеснок не подгорел. Добавьте к обжаренным луку и чесноку консервированные помидоры, дайте смеси покипеть 2 - 3 минуты и снимите с огня.

Положите в утятницу (или в ту посуду в которой вы будете готовить это блюдо) промытую фасоль, залейте ее 2 стаканами кипятка и дайте покипеть на сильном огне 10 минут. Убавьте огонь, закройте утятницу крышкой и тушите фасоль под крышкой около 30 - 40 минут. Периодически приподнимайте крышку, помешивайте фасоль и проверяйте количество оставшейся воды. При необходимости добавляйте горячую воду.

Добавьте к фасоли обжаренные томаты с луком, перемешайте, дайте смеси закипеть.

 

 

 

Выложите на фасоль куски баранины.фасоль - классическое сочетание в кулинарии. Попробуйте приготовить.

http://www.kyxarka.ru/images/stories-1074/1074-400.jpg

 

 

 

Доведите в очередной раз томатно - фасолевую смесь ло кипения, накройте утятницу крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 170 - 180 С духовку. Тушите блюдо до полной готовности мяса и фасоли. Обычно достаточно проверять только степень готовности фасоли. Периодически доставайте утятницу из духовки и проверяйте наличие воды. Если вы чувствуете, что воды для тушения фасоли явно недостаточно, добавьте небольшое количество кипятка. Как правило, для полной готовности блюда требуется 1.5 - 2 часа тушения в духовке.

http://www.kyxarka.ru/images/stories-1074/1074-1.jpg

 

 

Выложите куски баранины на тарелку, удалите кости, нарежьте. Верните мясо к фасоли. При необходимости готовую фасоль досолите. Подавайте блюдо с большим количеством зелени.

Приятного вам аппетита!

Вы хотите поговорить о рецепте подробнее, возник вопрос или что-то не получилось в процессе приготовления блюда? Давайте поговорим об этом на нашем ФОРУМЕ.Баранина и

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

БАРАНЬЯ ЛОПАТКА С ОВОЩАМИ

http://www.kyxarka.ru/images/stories/1072-400.jpg

На приготовление этого блюда вы не затратите много усилий. Вам нужно только подготовить баранину, почистить овощи и поместить все в пакет для запекания. Через пару часов у вас будет готов очень вкусный обед!

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

С бараньей лопатки срезать лишний жир. Обильно смазать мясо оливковым маслом, посыпать специями. Я использую готовый набор сухих трав, характерных для блюд французской кухни. Посыпьте мясо крупной морской солью, поперчите.

 

http://www.kyxarka.ru/images/stories/1072-1.jpg

 

Очищенный картофель разрежьте вдоль пополам. Крупно нарежьте репчатый лук и морковь. Разрежьте, не очищая, головку чеснока.

Отрежьте необходимое количество пакета для запекания.

Закрепите один конец пакета.

Выложите в пакет нарезанные овощи, сверху положите баранину. Закрепите второй конец пакета. Сделайте сверху пакета несколько небольших надрезов.

 

 

http://www.kyxarka.ru/images/stories/1072-2.jpg

Поместите пакет в предварительно разогретую до 160 С духовку.

Запекайте баранину в течении 2 - 3 часов.

Приятного вам аппетита!

Вы хотите поговорить о рецепте подробнее, возник вопрос или что-то не получилось в процессе приготовления блюда? Давайте поговорим об этом на нашем ФОРУМЕ.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Баранья нога, запеченная с травами в духовке

http://www.kyxarka.ru/images/stories/1010-400.jpg

 

Это блюдо прекрасно подходит для праздничного стола. Оно аппетитно выглядит, его легко приготовить. А как вкусно! Очень рекомендую!

Главное условие успеха этого блюда - качественная баранина. Не поскупитесь и купите хорошее мясо! И тогда успех вам обеспечен!

 

БАРАНЬЯ НОГА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ТРАВАМИ В ДУХОВКЕ

 

 

 

СОСТАВ:

 

Баранья нога весом около 2 кг

Сухие ягоды можжевельника, черный перец горошком, приправа "прованские травы"

Чеснок - 5 - 10 зубчиков

Оливковое масло - 3 - 4 столовые ложки

Крупная морская соль

Свежий розмарин

 

Для гарнира:

Картофель

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Измельчите сухие приправы в ступке или кофемолке. Добавьте к ним мелко порезанный чеснок, растертый розмарин, оливковое масло.

С бараньей ноги срежьте лишний жир, оставив лишь тонкий слой. Не срезайте пленку, обволакивающую мясо. Она помогает мясу сохранить мясные соки, способствует сочности готовой баранины. Натрите ногу с двух сторон смесью оливкового масла с приправами. Посыпьте ногу сверху крупной морской солью.

 

http://www.kyxarka.ru/images/stories/1010-2.jpg

 

Некоторые советуют шпиговать мясо перед запеканием. Я уже давно от этого отказалась. Это нарушает целостность мяса, ведет к потере мясных соков и, как следствие, к сухости готового продукта. Приправленную баранью ногу заверните в фольгу и на несколько часов, а лучше на ночь положите ее в холодильник мариноваться.

Достаньте мясо в фольге из холодильника за несколько часов до запекания. Перед готовкой мясо должно быть комнатной температуры. Это очень важно!

Разверните мясо и выложите его на решетку внутренней частью ноги вверх.

http://www.kyxarka.ru/images/stories/1010-3.jpg

 

 

Поставьте решетку с мясом в предварительно разогретую до 230 градусов С духовку. Поставьте под решетку противень. Сюда будет стекать с ноги жир и мясные соки, выделяемые бараниной при запекании. Налейте в противень небольшое количество горячей воды и белого вина. Через 10 мин после начала запекания переверните ногу, а еще через 10 минут убавьте температуру духового шкафа до 180 градусов.

Почистите картофель, залейте его кипятком и дайте повариться 2 - 3 минуты.

 

 

 

Слейте воду и выложите подваренный картофель на противень, который мы поставили под решетку. Стекающий с баранины жир будет пропитывать картошку, и она получится удивительно вкусной. Картошку посолите, посыпьте сухими травами, положите туда же небольшое количество свежего розмарина.

 

http://www.kyxarka.ru/images/stories/1010-6.jpg

 

На этом вся работа по приготовлению блюда закончилась! Баранью ногу не нужно переворачивать, не нужно поливать жидкостью. Осталось только вовремя достать ее из духовки. У меня есть термометр для мяса. Это очень удобная вещь при приготовлении! Я просто втыкаю штырь термометра в самую толстую часть мясного куска и вынимаю его из духовки, когда внутренняя температура мяса достигнет 65 градусов. Если у вас нет термометра, то рассчитывайте время исходя из начального веса мяса. Обычно нужно 30 - 40 минут на каждый килограмм плюс 20 минут. У меня ушло на приготовление этой ноги около 1.5 часов.

После того как вы достали ногу из духовки, заверните ее в фольгу и дайте постоять 15 - 20 минут. Это нужно для правильного распределения мясных соков внутри куска. Не пропускайте эту стадию!

Нарежьте мясо тонкими ломтиками, выложите на блюдо запеченную картошку.

 

 

http://www.kyxarka.ru/images/stories/1010-7.jpg

 

 

Приятного вам аппетита!

Вы хотите поговорить о рецепте подробнее, возник вопрос или что-то не получилось в процессе приготовления блюда? Давайте поговорим об этом на нашем ФОРУМЕ.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Баранья корейка

 

http://www.kyxarka.ru/images/stories/1000/970-6.jpg

 

Если вы никогда раньше не готовили баранину, начните с этого блюда! Поверьте, вы не разочаруетесь!

Баранья корейка – одно из моих самых любимых блюд. Конечно, успех этого блюда во - многом определяется качеством самого мяса, но в большинстве случаев оно удается на отлично. Если вы никогда ранее не готовили баранину, то баранья корейка – самое удачное блюдо для старта. Мясо получается восхитительно нежное, сочное. Блюдо радует и вкусом, и эстетикой. Оно подойдет и на каждый день, и для праздничного стола. Готовится баранья корейка очень быстро и не требует долгого стояния у плиты, что является несомненным плюсом этого блюда. Буду очень рада если оно для вас станет таким же любимым блюдом, как и для меня.

 

БАРАНЬЯ КОРЕЙКА

 

СОСТАВ:

 

на 4 порции:

1 кг бараньей корейки на кости

3 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соли

1 ч. л. черного молотого перца

сухие тимьян, майоран, орегано, розмарин

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Баранину очистить от лишнего жира и пленок. Зачистить края реберных костей.

 

 

http://www.kyxarka.ru/images/stories/1000/970-2.jpg

Очищенную баранью корейку смазать оливковым маслом, посолить, поперчить, присыпать специями.

Оставить мариноваться в тепле на 2 часа.

 

http://www.kyxarka.ru/images/stories/1000/970-3.jpg

 

Разогреть духовку до 200ºС. Обжарить баранину в оливковом масле в течение 4 мин.

 

 

http://www.kyxarka.ru/images/stories/1000/970-4.jpg

Переложить мясо на противень мясом вверх и запекать 15 мин. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять еще 10 – 15 мин.

 

http://www.kyxarka.ru/images/stories/1000/970-5.jpg

 

Порционно нарезать и сервировать.

 

 

 

 

 

Приятного аппетита!

Вы хотите поговорить о рецепте подробнее, возник вопрос или что-то не получилось в процессе приготовления блюда? Давайте поговорим об этом на нашем ФОРУМЕ.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

Загрузка...
×
×
  • Создать...