inessa 8 Опубликовано 30 апреля, 2010 Жалоба Поделиться Опубликовано 30 апреля, 2010 Сразу в нескольких кулинарных книгах у меня написано, что вытяжное тесто ( для штруделя) одно из самых сложных в приготовлении. По-моему, это не так. Оно, пожалуй, требует довольно много времени для замеса и растягивания, но сложности в этом нет. Справится и ребенок, особенно если вы дадите ему обрезки теста потренироваться. Главное в штруделе - тесто, а уж положить в него можно что угодно, самое простое и обычное - душистые сладкие яблоки с изюмом, а я еще очень люблю добавлять сушеную вишню вместо изюма. 250 грамм муки, 125 мл воды, одно яйцо, 2 ложки растительного масла смешайте в комбайне или вручную. http://gotovimdoma.ru/foodpic/20-08-09/shtrudel1.jpg Готовое тесто надо хорошо вы месить. http://gotovimdoma.ru/foodpic/20-08-09/shtrudel2.jpg Я это делаю руками на столе, подсыпая муку понемножку, тесто должно получиться упругим и не прилипающим. Много муки не подсыпайте. У меня на вымешивание энергично уходит около десяти минут. Готовое тесто смажьте растительным маслом и положите в теплую миску, накрыв другой теплой миской. Тем временем почистите пять яблок. http://gotovimdoma.ru/foodpic/20-08-09/strudel3.jpg Горсть изюма (около 100 грамм) залейте ромом. http://gotovimdoma.ru/foodpic/20-08-09/strudel4.jpg Яблоки порежьте небольшими ломтиками - я сначала разрезаю яблоко на 6 долек, а потом режу в комбайне. Полейте лимонным соком. http://gotovimdoma.ru/foodpic/20-08-09/strudel5.jpg Если тесто простояло полчаса - можно начинать. Обычное полотенце посыпьте мукой и проведите по нему рукой несколько раз - мука распределится равномерно. Положите тесто и раскатайте возможно тоньше. Поднимите пласт теста на руках и растягивайте. Обычно рекомендуют делать это тыльной стороной ладоней, чтобы ногтем не порвать тесто. Главное - не бойтесь, тяните пока тянется. Через растянутое тесто должен быть хорошо виден рисунок на полотенце. http://gotovimdoma.ru/foodpic/20-08-09/strudel7.jpg Обрежьте тесто по размеру полотенца ножницами, срезая толстые края. http://gotovimdoma.ru/foodpic/20-08-09/strudel8.jpg Посыпьте тесто парой ложек молотых сухарей или молотым миндалем, положите яблоки, отжатый изюм, посыпьте столовой ложкой сахара. Начинка не должна доходить до краев на 1-1,5 см, а также надо оставить свободным кусок теста на последний виток. http://gotovimdoma.ru/foodpic/20-08-09/strudel10.jpg Переложите его в смазанную маслом форму, согнув в виде подковы, края подверните вниз. Выпекайте 25 минут при 190С. Достаньте, полейте 100мл сливок и посыпьте сахаром, допеките еще минут 15. http://gotovimdoma.ru/foodpic/20-08-09/strudel12.jpg Дайте постоять минут 15-20. Вкусно есть теплым, а к такому сливочному штруделю даже мороженое не нужно! http://gotovimdoma.ru/foodpic/20-08-09/strudel13.jpg Цитата Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Рекомендуемые сообщения
Присоединяйтесь к обсуждению
Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.