Перейти к содержанию

Рекомендуемые сообщения

104632-ed4_wide.jpg?1505312186

 

 

 

ОПИСАНИЕ

Существует несколько видов хачапури, по-аджарски — лично моя любимая версия. Воздушное, пушистое пресное дрожжевое тесто, чуть солоноватая сырная начинка и жидкий желток — это невероятно вкусно! Подавать хачапури нужно непременно горячими, прямо из печи, со сливочным маслом.

 

 

ИНГРЕДИЕНТОВ НА
 
 
ПОРЦИЙ
Для теста:
мука хлебопекарная
400 г
вода
200 мл
молоко
100 мл
растительное масло рафинированное
40 мл
дрожжи сухие
1 ч. л.
соль
1 ч. л.
сахар
2 ч. л.
Для начинки:
яйца куриные
1 шт.
сулугуни
200 г
сыр адыгейский
400 г
молоко
100 мл
мука
1 ½ ст. л.
яичные желтки
4 шт.
сливочное масло
2 ст. л.

 

 
 
ШАГ 1
508802-ed4_thumb.jpg?1505312675
Из данного количества ингредиентов получается 2 больших хачапури (как у меня на фото). Советую делить тесто на 3-4 части, по-моему, в моем случае хачапури получились слишком большие. Хотя это не повлияло на их вкус, конечно :)
На весь экран
ШАГ 2
 
Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в теплую воду добавить сахар, дрожжи, перемешать и поставить в теплое место на 5-10 минут. Добавить молоко, соль, перемешать и добавить первые 200 г муки. Перемешать до однородности. Затем добавить оставшиеся 200 г муки и замесить однородное липкое тесто.
На весь экран
ШАГ 3
508805-ed4_thumb.jpg?1505312720
Добавить растительное масло и окончательно вымесить гладкое тесто. Накрыть чашу пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час. Тесто должно увеличиться минимум вдвое.
На весь экран
ШАГ 4
508806-ed4_thumb.jpg?1505312743
Приготовить начинку. Для этого натереть на крупной терке оба вида сыра, добавить яйцо, муку и смешать. Частями добавить молоко, чтобы сырная масса стала не густая, по консистенции она должна напоминать густую кашу.
На весь экран
ШАГ 5
 
Духовку разогреть до 220°С. Сформировать лодочки. Лучше всего это делать непосредственно на силиконовом коврике для выпечки или на пергаменте. Тесто разделить на 2-4 части, сформировать колобки. Оставить под пленкой на 10 минут.
На весь экран
ШАГ 6
508808-ed4_thumb.jpg?1505312781
Из каждой части руками сформировать овальную лепешку. Края широкой части лепешки свернуть валиком к центру. Края защипнуть. Далее руками растянуть валики от центра, чтобы внутри образовалось место для начинки.
На весь экран
ШАГ 7
508809-ed4_thumb.jpg?1505312807
Выложить внутрь сырную начинку. Не жалеть, начинки должно быть много!
На весь экран
ШАГ 8
 
Выпекать лодочки в хорошо разогретой до 220°С духовке 15-20 минут. Тесто должно подрумяниться. За это время подготовить сырые целые желтки. Вынуть лодочки из духовки, ложкой сделать небольшое «гнездо» для желтка, аккуратно положить в него желток, не повреждая его. Вернуть в духовку еще на 2-5 минут.
На весь экран
ШАГ 9
508811-ed4_thumb.jpg?1505312872
Достать готовые хачапури и подавать немедленно. Можно рядом с желтком положить небольшой кусочек сливочного масла. Есть хачапури, отламывая тесто от бортиков и окуная в сырную начинку и жидкий желток. Вкуснота!
 
 
 
 
 

 

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

Загрузка...
×
×
  • Создать...