Итальянская кухня

[inessa 8]

Каннеллони с мясом

http://img206.imageshack.us/img206/2600/im3022139jz.jpg

 

 

 

Необходимые продукты:

 

макароны каннелони - 16 трубочек

фарш - 500 г

шампиньоны свежие - 6 шт.

лук репчатый - 1/2 головки

чеснок - 2 зубчика

перец сладкий - 1 стручок

зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки

сыр тертый - 80 г

соус бешамель - 250 г

кетчуп - 200 г

масло оливковое - 1 ст. ложка

соль

перец молотый молотый

 

Способ приготовления рецепта:

 

Каннеллони отварите в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, откиньте на дуршлаг, затем заправьте половиной нормы масла.

 

Для начинки лук, сладкий перец, чеснок и шампиньоны мелко нарежьте, затем обжарьте на оставшемся масле. Охладите, смешайте с фаршем и зеленью, посолите и поперчите.

 

 

Наполните трубочки начинкой, выложите в глубокую форму, залейте соусом бешамель, посыпьте сыром и запекайте в духовке при 220 °С в течение 15 минут.

 

 

При подаче выложите каннеллони на блюдо, отдельно подайте кетчуп.

[inessa 8]

Неаполитанский салат

http://img301.imageshack.us/img301/512/im3021550hu.jpg

 

Необходимые продукты:

 

телятина - 200 г жареной мякоти

огурцы маринованные небольшие - 2 шт.

свекла вареная мелкая - 1 шт.

корень сельдерея - 1 шт.

морковь и картофель вареные, нарезанные мелкими кубиками - по 1 стакану

майонез - 1 стакан

перец молотый - по вкусу

зелень для оформления

 

Способ приготовления рецепта:

 

Телятину, свеклу, сельдерей и огурцы нарежьте кубиками и соедините с морковью и картофелем.

 

Заправьте салат майонезом и перцем. Все хорошо перемешайте, уложите в салатник и оформите зеленью

[inessa 8]

Ризотто с овощами

 

http://img301.imageshack.us/img301/1791/im3024590gy.jpg

Необходимые продукты:

 

рис - 400 г

горошек зеленый мороженый - 50 г

цуккини - 50 г

перец сладкий - 2 стручка

морковь - 1 шт.

помидоры - 2 шт.

лук репчатый - 1 головка

масло растительное - 2 ст. ложки

чеснок - 1 зубчик

бульон - 1 л

сыр тертый - 80 г

соль

перец черный молотый

масло сливочное - 1 ст. ложка

зелень петрушки рубленая

 

Способ приготовления рецепта:

 

В разогретом растительном масле слегка подрумяньте рубленые чеснок и лук, всыпьте рис и обжарьте все вместе. Подлейте немного бульона и проварите в течение 5–7 минут.

 

Добавьте нарезанные кубиками цуккини, сладкий перец, морковь и варите еще 10 минут, подливая бульон. Положите горошек, нарезанные помидоры, соль, молотый перец и тушите до готовности. В готовое ризотто положите сливочное масло, перемешайте, уложите горкой на тарелку. Сверху посыпьте сыром и зеленью.

[inessa 8]

Тортеллини с виноградом

 

 

http://img301.imageshack.us/img301/6834/im3021500vb.jpg

Необходимые продукты:

 

мука пшеничная - 200 г

яйцо сырое - 2 шт.

масло сливочное распущенное - 50 г

сахар - 50 г

пиво (открытое не менее чем за 1 час до приготовления) - 250 г

виноград белый - 2 грозди

масло растительное - 1 л

сахарная пудра

соль

 

Способ приготовления рецепта:

 

Взбейте яичные желтки со сливочным маслом, добавьте муку, просеянную с солью и сахаром. Залейте пивом, перемешайте, не взбивая. Оставьте на 1 час, пока смесь немного не поднимется.

 

Яичные белки взбейте до устойчивой пены и аккуратно перемешайте с тестом.

 

 

Виноград промойте, обсушите, отделите ягоды от веточек.

 

 

Каждую виноградинку обмакните в тесто, чайной ложкой опустите в кипящее растительное масло и обжарьте до золотистого цвета.

 

 

Выложите на бумажную салфетку и обсушите.

 

 

Подавайте в горячем виде, посыпав сахарной пудрой.

 

[inessa 8]

 

Спагетти с тройным вкусом

 

 

 

Необходимые продукты:

 

 

 

спагетти - 400 г

масло сливочное - 50 г

шампиньоны свежие - 200 г

ветчина вареная - 50 г

бульонные кубики - 1 шт.

горошек зеленый замороженный - 4 ст. ложки

сыр пармезан - 50 г

 

Способ приготовления рецепта:

 

Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в масле. К обжаренным грибам добавьте нарезанную ветчину, горошек и подлейте приготовленный из кубика бульон, так чтобы он едва покрывал продукты. Тушите на среднем огне в течение 20 минут.

 

Спагетти опустите в кипящую подсоленную воду и варите 20 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, выложите на подогретое блюдо, покройте грибами, ветчиной и горошком, полейте оставшимся после тушения бульоном, посыпьте тертым сыром и сразу же подавайте к столу.

[inessa 8]

Баранина по-итальянски

 

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_1187.jpg

 

 

Необходимые продукты:

 

 

баранина - молодой барашек - 1 ножка

масло растительное для жаренья - 2 ст. ложки и для соуса - 1 ст. ложка

лук репчатый - 4 головки

морковь - 3 шт.

корень сельдерея - 2 шт.

помидоры - 2 шт.

салями - 150 г

масло сливочное - 2 ст. ложки

грибы - 150 г

вино красное сухое - 500 мл

томатная паста - 400 г

соль

зелень петрушки

макароны «Макфа»

бульонные кубики овощные - на 600 мл бульона

[inessa 8]

Камбала запеченная по-итальянски

 

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_21914.jpg

 

Необходимые продукты:

филе камбалы - 650 г.

масло оливковое - 2 ст. ложки

лук репчатый - 1 головка

помидоры - 3 шт.

зелень майорана рубленная - 1 ст. ложка

каперсы - 2 ст. ложки

перец белый молотый - по вкусу

соль Способ приготовления рецепта:

Лук и помидоры нарежьте дольками, припустите с 1 ст.л. масла 5-10 минут. В конце добавьте каперсы, зелень, соль.

 

Филе, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, выложите в форму, сверху подготовленные овощи и запекайте до готовности.

 

При подаче выложите на блюдо и оформите ломтиками лимона и зеленью

 

 

[inessa 8]

Креветки в майонезе

 

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_2173.jpg

 

Необходимые продукты:

креветки - 50 г

яйцо - 2 шт.

мерлуза вареная - 150 г филе

маринад анчоусов - несколько капель

маслины без косточек - 8 шт.

лимон - 2 ломтика

сок лимонный - 1 ч. ложка

соль

зелень петрушки

майонез - 100 г Способ приготовления рецепта:

Желтки сваренных вкрутую яиц разотрите, а белки мелко порубите. Рыбное филе мелко нарежьте.

 

Подготовленные ингредиенты смешайте, посолите, заправьте лимонным соком, перцем, маринадом анчоусов и частью майонеза.

 

 

Выложите салат горкой на блюдо, сверху полейте оставшимся майонезом, оформите зеленью, ломтиками лимона, маслинами.

 

[inessa 8]

Брюссельская капуста по-итальянски

 

 

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_2346.jpg

Необходимые продукты:

капуста брюссельская - 500 г

масло сливочное - 2 ст. ложки

мука пшеничная - 2 ст. ложки

молоко - 250 г

сливки - 2 ст. ложки

мускатный орех тертый - щепотка

сыр тертый - 2 ст. ложки

соль

перец черный молотый Способ приготовления рецепта:

Капусту опустите в кипящую подсоленную воду и варите в течение 10 минут.

 

Муку подсушите до светло-желтого цвета, разотрите с маслом и разведите молоком. Проварите до загустения и влейте сливки. Заправьте соус мускатным орехом, перцем, солью.

 

 

Капусту залейте приготовленным соусом и прогрейте в течение 5–7 минут. При подаче посыпьте сыром.

 

[areg3 0]

:angry: SUPPER DANKE!!!

[inessa 8]

Артишоки по-римски

 

Ингредиенты ::

 

1 большой сочный лимон

4 артишока

1 пучок петрушки

2 зубчика чеснока

соль

перец

6 ст. ложек оливкого масла (EVOO)

1/2 стакана воды

Описание ::

Легкая и вкусная закуска.

 

Желательно использовать молодые небольшие артишоки.

 

Наполнить большую кастрюлю водой и выдавить туда половину лимона.

Очистить артишоки, натереть их второй половиной лимона и опустить в воду. Процедуру надо выполнить с каждым артишоком по-отдельности. Лимонный сок предотвратит почернение артишоков. Кстати, желательно работать в перчатках, иначе вы рискуете лишится маникюра, т.к. ваши пальцы и ногти почернеют. Если это случилось, то потрите их уксусом или лимонным соком, а потом помойте с мылом.

Мелко порубить петрушку вместе с чесноком.

Промыть артишоки в чистой воде, чтобы убрать лимонный запах, отряхнуть от остатков воды и обсушить полотенцем. Натереть каждый артишок внутри и снаружи перцем и солью.

Равномерно наполнить артишоки смесью петрушки и чеснока между листьями.

Положить артишики в большой сотейник стеблями вверх и листьями вниз. Добавть ОМ и воду.

Плотно закрыть сотейник крышкой, обернутой бумажным полотенцем.

Поставить на средний огонь и готовить в течение 20-30 минут. Через 20 минуть проверить на готовность - вилка должна легко входить в толстую часть стебля. Когда артишоки будут готовы, надо увеличить огонь и открыть крышку.

Обжарить артишоки со всех сторон до золотистого цвета, аккуратно их переворачивая.

Подавать теплыми, политыми маслом, в котором они готовились.

Приятного аппетита.

 

[ЭроКрошка 2]

Очень полезные рецепты, спасибо большое! =)

[lazar 0]

какие хорошие рецепты)))спвсибо :blink:

[inessa 8]

Рыба по-итальянски

http://img462.imageshack.us/img462/4253/im3010523zg0.jpg

Необходимые продукты:

рыба белая - 2 филе с кожей

масло растительное - 1 ст. ложка

помидоры черри - 250 г

маслины без косточек - 4 шт.

орешки кедровые - 1 ст. ложки

перец белый молотый, соль по вкусу

базилик

масло оливковое - 1 ч. ложка Способ приготовления рецепта:

Филе рыбы посолите, поперчите, обжарьте на разогретом масле, положив на сковороду кожей вверх, до образования золотистой корочки. Затем переложите в форму, смазанную маслом, кожей вниз.

Помидоры черри разрежьте пополам, добавьте к рыбе, сверху посыпьте нарезанными колечками маслинами, орешками, посолите, поперчите. Запекайте 12-15 минут при 200 °С.

 

При подаче посыпьте рыбу рубленым базиликом и сбрызните оливковым маслом.

[Офелия. 1]

Каннеллони с мясом

http://img206.imageshack.us/img206/2600/im3022139jz.jpg

 

 

 

Необходимые продукты:

 

макароны каннелони - 16 трубочек

фарш - 500 г

шампиньоны свежие - 6 шт.

лук репчатый - 1/2 головки

чеснок - 2 зубчика

перец сладкий - 1 стручок

зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки

сыр тертый - 80 г

соус бешамель - 250 г

кетчуп - 200 г

масло оливковое - 1 ст. ложка

соль

перец молотый молотый

 

Способ приготовления рецепта:

 

Каннеллони отварите в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, откиньте на дуршлаг, затем заправьте половиной нормы масла.

 

Для начинки лук, сладкий перец, чеснок и шампиньоны мелко нарежьте, затем обжарьте на оставшемся масле. Охладите, смешайте с фаршем и зеленью, посолите и поперчите.

 

 

Наполните трубочки начинкой, выложите в глубокую форму, залейте соусом бешамель, посыпьте сыром и запекайте в духовке при 220 °С в течение 15 минут.

 

 

При подаче выложите каннеллони на блюдо, отдельно подайте кетчуп.

 

 

Инесса, огромное спасибо! Приготовила всё чётко по рецепту, откинув свои привычки, сказочно вкусно! Понравилось всем!

[inessa 8]

Это приятно что наши рецепты приносят людям приятное наслаждение в приёме пищи ! На здоровье .

[Офелия. 1]

Ризотто по-милански

 

Мелко нашинкованный лук слегка пассеруют. Рис промывают, отсушивают и добавляют в лук. Прогревают, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Вливают бульон, заправляют солью и перцем и тушат до готовности. Половину требуемого по рецепту количества тертого сыра смешивают с рисом. Припущенные шампиньоны и нарезанные ломтиками помидоры кладут в смазанную жиром и обсыпанную тертым сыром форму, сверху плотно укладывают горячий рис, затем форму опрокидывают на подогретое блюдо. Подают к столу, посыпав оставшимся сыром.

Легко и просто!Приятного аппетита