Jump to content

Добро пожаловать на Kavkazportal.com
Пройдите регистрацию,что бы получить полный доступ к всем функция на форуме. После регистрации и входа на форум,вы сможите создавать темы, отвечать на сообщения в существующих разделах, изменять репутацию другим пользователям, получать личные сообщения,размещать новые релизы и темы, управлять вашим профилем и многое другое. Это сообщение будет удалено, как только вы войдете в систему
Войти Регистрация
Новинки Форума
Фотография

Айран


  • Вы не можете создать новую тему
  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 2

#1 RAFAEL

RAFAEL

    Администратор

  • Главные Администраторы

  • 23 241 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Махачкала.Израиль.
  • Интересы:www.kavkazportal.com


Награды

           

Отправлено 20 Ноябрь 2006 - 17:53

Айран


Молочный напиток у народов Северного Кавказа и Азербайджана.
Приготавливается из катыка, разведенного на треть холодной
кипяченой водой. Айран - нестойкий напиток, имеет тенденцию
быстро отторгать воду.
Поэтому, во-первых, его постоянно балтают и держат все время
на льду или в погребе сразу же после приготовления.
Во-вторых, стараются использовать в течение суток.
В-третьих, перед разведением водой катык отцеживают от
сыворотки, чтобы айран был "ровным".
В последнее время активно используется в России, как
средство от послепохмельного синдрома.



спасибо огромное КАРЕНУ за подготовленый материал

Слушать Радио Душа Кавказа      radioc.gif




Необходимая информация

"Грехи других судить Вы так усердно рветесь, начните со своих и до чужих не доберетесь. " (В.Шекспир)


#2 devushkakavkazaaa2007

devushkakavkazaaa2007

    Генерал

  • Заблокированные

  • 1 441 сообщений


Отправлено 13 Июль 2007 - 17:50

Айран (напиток из катыка)



Айран можно подать к отварному картофелю, картофельному пюре, к пшенной и гречневой кашам. Для приготовления айрана используют катык и родниковую или холодную минеральную воду, по желанию в айран кладут сахар или соль.Налить в деревянную, фарфоровую или глубокую глиняную посуду катык, деревянной ложкой тщательно взбить его до однородной пышной массы, после чего по вкусу положить сахар или соль и снова взбить. В полученную пышную массу тонкой струей влить холодную минеральную воду, непрерывно взбивая. Айран должен быть пенистым, однородным, шипучим.


Изображение

Изображение

#3 Arnika

Arnika

    Иностранец

  • Пользователи

  • 12 сообщений

Отправлено 12 Июль 2010 - 17:58

Как хорош айран в жару...Это просто сказка..

Вкусный айран по азербайджанки

Айран — прекрасный молочный напиток, весьма популярный в Азербайджане и в других областях Кавказского региона. Он пьется холодным, подсоленным и в жаркую погоду, прекрасно утоляет жажду.
Айран вырабатывают из коровьего и овечьего молока. В охлажденное до 30—40° C кипяченое молоко вносят 5% закваски, состоящей из культур молочнокислого стрептококка, болгарской палочки и дрожжей (или добавляют кислое молоко), затем взбивают и оставляют при комнатной температуре для сквашивания, затем на сутки ставят в холодное место. Сквашивание ведут при 30—35° C.
После образования сгустка продукт выдерживают для созревания в течение 10—12 часов при температуре 14—16° C.
Подают холодным.

молоко цельное1 л
молоко кислое 20 мл
Редактировать/удалить сообщение




Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных