Jump to content

Добро пожаловать на Kavkazportal.com
Пройдите регистрацию,что бы получить полный доступ к всем функция на форуме. После регистрации и входа на форум,вы сможите создавать темы, отвечать на сообщения в существующих разделах, изменять репутацию другим пользователям, получать личные сообщения,размещать новые релизы и темы, управлять вашим профилем и многое другое. Это сообщение будет удалено, как только вы войдете в систему
Войти Регистрация
Новинки Форума
Фотография

Рецепты вторых блюд, Вкусно , быстро , изыскано


  • Вы не можете создать новую тему
  • Авторизуйтесь для ответа в теме
В теме одно сообщение

#1 RAFAEL

RAFAEL

    Администратор

  • Главные Администраторы

  • 23 338 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Махачкала.Израиль.
  • Интересы:www.kavkazportal.com


Награды

           

Отправлено 20 Ноябрь 2006 - 11:40

"Шалаш" из бараньей корейки


Изображение
Источник:
журнал "Школа гастронома",

Кухня:


Скорость приготовления:
2 часа и более

Что нужно:
на 4 порции:
1 кг бараньей корейки на кости
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. черного молотого перца
0,5 стакана зелени петрушки
0,25 стакана зелени кинзы
0,25 стакана зелени мяты

Для гарнира:
4 большие картофелины
0,5 корня сельдерея
1 луковица
растительное масло

Что делать:
1. Зелень нарезать. Баранину натереть солью и перцем, сбрызнуть 1 ст. л. растительного масла и присыпать зеленью. Оставить на 2 ч в тепле.

2. Разогреть духовку до 200ºС. Обжарить баранину в оставшемся масле мясом вниз, 4 мин. Переложить на противень мясом вверх и запекать 15 мин. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять еще 15 мин.

3. Картофель и сельдерей нарезать толстыми брусочками, лук – полукольцами. Обжарить в разогретом растительном масле лук, 2 мин. Добавить картофель и сельдерей и жарить до готовности. Уложить баранину "шалашиком", внутрь положить жареные овощи.




спасибо огромное инессе за подготовленый материал

Слушать Радио Душа Кавказа      radioc.gif




Необходимая информация

"Грехи других судить Вы так усердно рветесь, начните со своих и до чужих не доберетесь. " (В.Шекспир)


#2 josh

josh

    Иностранец

  • Пользователи

  • 1 сообщений

Отправлено 10 Март 2009 - 06:51

ЯЗЫК МОЛОДОГО ТЕЛЕНКА

700 г телячьего языка, 3-4 некрупных помидора, 300 г картофеля, 30 г салата зеленого; по веточке петрушки и укропа, растительное масло, соль, говяжий бульон.

Соус: 150 г сливок жирных, 100 г шампиньонов; 30 г грузинского красного сухого вина, 5 г коньяка, сливочное масло, белый молотый перец, соль, растительное масло.

Проварить 2 часа телячьий язык в подсоленной воде, остудить сразу проточной холодной водой, снять с него кожу и зачистить. Фигурным ножом из почищенного картофеля вырезать 5-6 шариков, чтобы картофель не разваливался варить его в соленой воде. В растительном масле зажарить шарики. После приготовить соус: вино и коньяк нужно смешать, минуты 2-3 кипятить.На сливочном масле поджарить вымытые и порезанные грибы. Сливки упарить приблизительно на 2/3, добавить вино с коньяком, затем грибы. Прокипятить.Белым перцем и солью довести до вкуса.Язык нарезать вдоль на 7-8 кусков похожих на тонкие лепестки желательно чтобы общий вес был 140-150 г . Презанный язык подогреть в бульоне Выложить на тарелку с зеленым салатом в любой форме, но красивее будет смотреться в виде веера. Полить соусом обязательно горячим , украсить помидорами и зеленью, вокруг языка положить картофельные шарики.
Источник: Азербайджан




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных