ШАШЛЫК ПО-ЛЕЗГИНСКИ

[ЛЕЗГИН007 0]

ШАШЛЫК ПО-ЛЕЗГИНСКИ

Мякоть задних, передних ног и спинной части баранины зачистить от грубых сухожилий, нарезать на кусочки по 30–40 г. По вкусу посолить, посыпать перцем, мелко нарубленным луком и зеленью кинзы. Мясо перемешать, плотно уложить в кастрюлю и оставить в холодном месте на 4–6 часов. Затем подготовленные кусочки мяса очистить от лука и зелени, нанизать на шампуры, чередуя с целыми некрупными, примерно по размеру кусочков мяса, спелыми помидорами и колечками лука.

Жарить над горячими углями; следить во время приготовления, чтобы помидоры и лук не подгорали. Шашлык подать горячим на шампурах с веточками кинзы.

 

ШИШ КЕБАБ, а) Молодую нежирную баранину разрезать на мелкие куски, засыпать репчатым луком, зеленью киндзы, укропа, посыпать солью, черным перцем, сбрызнуть винным уксусом и оставить в прохладном месте на 2-3 часа. Через 2-3 часа бастурма готова.

б) Свежую печень разрезать на небольшие куски, посыпать солью и перцем и нанизать на шампуры.

в) Свежие почки надрезать-по выпуклой части, развернуть и по¬ложить на 2-3 часа под проточную воду, после чего нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем и нанизать на шампуры.

г) Отобрать некрупные помидоры и баклажаны, освободить их от плодоножек и нанизать на шампуры. Все шампуры положить на мангал с горячими углями и жарить, постоянно переворачивая, в течение 20 минут. Через 20 минут готовый кебаб снять с шампу¬ров и уложить в глубокую посуду, посыпать луком и зеленью и полить соком от бастурмы.

[Tolyan 0]

Лезгин, все хорошо, но есть одно НО:

 

нежирная баранина - это не баранина.

[tortuga 0]

Лезгин, все хорошо, но есть одно НО:

 

нежирная баранина - это не баранина.

ПРОСТО ЭТО ИМПОРТНАЯ БАРАНИНА :P