Перейти к содержанию

Рекомендуемые сообщения

Яблочный пирог из орехового теста

 

Вам потребуются: для теста: мука - 300г; масло сливочное - 200г; орехи грецкие (молотые) - 100г; яйцо - 1 шт.; соль - 2 шепотки; сахарная пудра - около 100г; ванильный сахар - 1 пакетик; для начинки: яблоки (семеринка) - 6 шт.; лимон - 1 шт.; сахар - по вкусу; крахмал - 2 ч.л.

Приготовить тесто: муку просеять, смешать с сахаром, ванильным сахаром и солью, добавить молотые орехи, охлажденные кусочки сливочного масла и порубить ножом (или в процессоре) до получения крошки. Затем добавить яйцо и вымесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Разделить тестяной шар на 2 неравные части. Большую часть раскатать между слоями пленки в пласт толщиной не более 5мм.

 

Тесто переложить в припудренную мукой разъемную форму, сделать бортики высотой около 4 см. Вилкой наколоть низ пирога. Запечь в нагретой до 200С духовке примерно 5 минут.

 

Для начинки яблоки промыть, удалить сердцевину, тонко порезать ломтиками. Полить яблоки лимонным соком, смешать с сахаром и крахмалом.

 

Меньшую половину теста тонко раскатать между 2-мя листами пленки. Выложить подготовленную яблочную начинку в форму. Накрыть тестом, сделать ножом несколько разрезов на поверхности пирога. Выпекать 40-60 минут в предварительно нагретой до 180С духовке. Готовый пирог остудить в форме. Затем переложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.

 

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/yaborehpir/00.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/yaborehpir/01.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/yaborehpir/02.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/yaborehpir/03.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/yaborehpir/04.jpg

 

Пирог с яблоками и карамелью

 

Вам потребуются: мука - 250г; сахар - 100г; соль - щепотка; лимонная цедра - 1 ч.л.; яйцо - 3 шт.; масло - 125г; для начинки: яблоки - около 1 кг; лимонный сок - 1 ст.л.; лимонная цедра - 1.ч.л.; сахар - 100г; корица - по вкусу; ром (или коньяк) - 2 ст.л.; миндаль рубленый - 100г; для карамельной заливки: масло сливочное - 50г; сахар - 80г; тертый миндаль - 2 ст.л.

Муку просеять в большую миску, добавить сахар, соль, лимонную цедру, слегка взбитые яйца и все тщательно перемешать.

 

Добавить порезанное кубиками охлажденное сливочное масло, и быстро вымесить плотное тесто. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник примерно на час.

 

Для начинки яблоки очистить от кожицы и потереть на крупной терке, сразу же смешать с лимонным соком, цедрой, сахаром, корицей, ромом или коньяком. Туда же добавить рубленый миндаль.

 

Тесто разделить на две части. Большую часть раскатать между двух пленок, присыпанных мукой, в пласт толщиной 3 мм. Форму (диаметром 26 см) смазать маслом и выложить тесто. Поверх этого коржа выложить начинку. Затем раскатать оставшееся тесто и положить его на начинку.

 

Защипнуть края.

 

Для заливки миндаль обжарить на сухой сковороде. Растопить масло и смешать его с сахаром и миндалем. Распределить заливку по поверхности пирога. Выпекать пирог около 50-60 минут. Его поверхность должна стать хрустящей, но не коричневой. Если поверхность пирога быстро становится коричневой, накройте его фольгой. Готовый пирог оставить в форме, дать ему остыть, после чего можно переложить на блюдо.

 

 

 

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogyab/00.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogyab/01.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogyab/02.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogyab/03.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogyab/04.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogyab/05.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogyab/06.jpg

 

Пирог с заварным кремом

 

Вам потребуются: готовое слоеное тесто (бездрожжевое) - 300г; для начинки: яйцо - 3 шт.; сливки (20%-ные) - 1.5 стакана; сахарная пудра - 1/4 стакана; ванильная эссенция - 1 ч.л.

Готовое слоеное тесто раскатать толщиной около 4-5 мм, вырезать из теста круг и выложить в смазанную маслом жаропрочную форму. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Выпекать при 180С около 10 минут.

 

Для начинки хорошо перемешать яйца и сливки. Постепенно добавить весь сахар, постоянно взбивая венчиком. Влить ванильную эссенцию. Вылить начинку в форму.

 

Накрыть фольгой и выпекать при 150С не менее часа. В конце запекания снимите фольгу, чтобы появилась легкая золотистая корочка. Готовая начинка должна напоминать по консистенции суфле. Готовый пирог выньте из духовки, дайте остыть до комнатной температуры. Перед подачей пирог лучше оставить в холодильнике 1-2 часа.

 

 

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/zavpirog/00.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/zavpirog/01.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/zavpirog/02.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/zavpirog/03.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Открытый песочный пирог с черникой

 

Вам потребуются: для теста: мука - 1 стакан; масло - 200г; сахар - 2-3 ст.л.; яйцо - 1 шт.; соль, вода - по вкусу; для начинки: черника - 1 стакан; сахар - 3-4 ст.л.;

Для теста несколько раз просейте муку, сделайте небольшое углубление в середине горки и положите туда сахар, соль, сливочное масло, разрезанное на кусочки, и яичный желток, добавьте немного холодной воды и замесите руками или с помощью комбайна довольно эластичное тесто.

 

Вымесите тесто, слепите из него в шар, заверните его в фольгу или вощаную бумагу и поставьте в холодильник на один час. Затем разделите тесто на 2 части - верх и низ пирога. Для начинки очистите ягоды от веточек и листиков, промойте и обсушите. Перемешайте с сахаром.

 

Раскатайте одну половину для нижнего слоя пирога и уложите в предварительно смазанную маслом форму.

 

Вилкой сделайте несколько наколов и положите поверх бобовые, чтобы тесто испеклось равномерно. Форму нижним слоем пирога поставьте в предварительно нагретую духовку на 20-30 минут, после чего уберите бобовые.

 

Раскатайте другую половину в форме круга и разрежьте на полоски, чтобы сделать решетчатый верхний слой пирога. Hа нижний слой положите черничную начинку, сверху сделайте решетку. Смажьте пирог яйцом и запекайте в течение 20-30 минут, пока корочка не станет золотистой.

 

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/chernpirog/00.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/chernpirog/01.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/chernpirog/02.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/chernpirog/03.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/chernpirog/04.jpg

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/chernpirog/05.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пирог "бабушкины крошки" от nikicat источник KUHARKA.RU

 

хочу поделиться рецептом очень вкусного пирога. делаю двойную порцию, и получается пирог на большой противень

 

Состав:

маргарин 200 -250г

сахар 1/2 стакана

яйца 2 штуки

сода 1/2 ч л (загасить)

мука 3 ст (стакана)

 

Способ приготовления:

Маргарин растопить, замесить тесто, можно разделить на 2 части. Из одной скатать шарики и положить в морозилку (30-40 мин). Вторую часть раскатать на противень, края фигурно закатать. Верху варенье или повидло (можно слегка протушенные яблоки с маслом, сахаром корицей и ванилином). Тесто из холодильника пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке, и ровным слоем покрыть варенье. Печь не долго, горячим порезать на ломтики.

 

Примечание:

Очень вкусно, особенно когда остынет.

 

 

http://www.kuharka.ru/_foto/img/1115481708.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Яблочного пирога", источник KUHARKA.RU

http://www.kuharka.ru/_foto/img/1109600461.jpg

500г муки тонкого помола высшего сорта,

1 разрыхляющий порошок,

150г сахарной пудры,

250г маргарина,

2 яйца,

2 ст.л.лимонного сока

Начинка:

1200г яблок,

100г молотых грецких орехов,

1 пакетик ванильного сахара, немного молотой корицы

Муку с разрыхляющим порошком с сахаром просеем и вместе с маргарином, яйцами и лимонным соком замесим тесто. Разделим на два равных куска и каждый из них раскатаем. Один пласт теста скалкой перенесем на лист и на нем ровным слоем разложим начинку (у меня не получается раскатывать целый пласт, то я просто кусочки отрываю и раскладываю на форму). Затем накроем его другим пластом. Выпекаем в нежарком духовом шкафу. Готовый пирог посыпем сахарной пудрой и нарежем.

Начинка:

Очищенные яблоки натрем на терке, перемешаем с грецкими орехами, ванильным сахаром и корицей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Присто вкусный пирог.источник KUHARKA.RU

 

http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1154176368_5909.jpg

 

Состав:

маргарин -250г

сахар - 3/4 стакана

яйцо - 1 штука

сода - 1/2 ч л (загасить) или разрыхлитель

мука - 3 стакана

Приготовление:

Замесить крутое тесто, выложить его в форму, смазанную маслом. Толщина теста 1-1,5 см.

Выложить поверх теста повидло, варенье или любые ягоды. Слегка присыпать их крахмалом (чтобы сок не вытекал). Если ягоды кислые, то можно посыпать их сахаром. Сделать бортики из теста, чтоб сок из ягод потом не вытек.

Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.

 

Часть теста (где-то 1/4) можно положить с морозилку на 20-30 минут и сверху потереть на крупной терке на ягоды (как у меня на фотографии). Получается очень красиво.

 

Очень вкусно, особенно когда остынет.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Плетеный пирог с капустой

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkap/01.jpg

 

Вам потребуются: готовое слоеное тесто (бездрожжевое) - 500г; свежая молодая капуста - примерно 1/3 кочана; сливочное масло - 30г; яйцо - 1 шт.; соль - по вкусу; мука для посыпки; тмин;

Разморозить слоеное тесто. Капусту тонко нашинковать, посыпать солью и хорошенько помять руками. Переложить капусту в сковороду, добавить немного воды, кусочки сливочного масла и тушить, помешивая, до готовности капусты.

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkap/02.jpg

 

Яйцо немного взбить в миске и вылить в капусту. Быстро перемешать, чтобы яйцо равномерно смешалось с капустой.

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkap/03.jpg

Раскатать тесто , чтобы у вас получился прямоугольник. Уложить по центру прямоугольника остывшую капустную начинку. Сверху и снизу прямоугольника оставьте свободное место (примерно 4-5- см), по бокам - по 10 см. Боковые части теста нарежьте по диагонали по отношению к начинке на полоски шириной около 1 см.

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkap/04.jpg

Верхний и нижний свободные край теста уложите на начинку, боковые полоски теста складывайте попеременно друг на друга, чтобы на поверхности куска мяса получилась "косичка" (или плетенка).

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkap/05.jpg

Смажьте тесто взбитым яйцом, посыпьте тмином и выпекайте при 180С примерно 20 минут, пока тесто не станет красивого золотистого цвета.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пирог с лисичками и печенкой

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/piroglisich/02.jpg

 

 

Вам потребуются: для теста: мука - 1.5 стакана; масло сливочное - 100г; яйцо - 1 шт.; сметана - 1 ст.л.; соль - по вкусу; для начинки: свежие грибы (лисички, шампиньоны или опята) - 500 г; печенка куриная - 400г; лук репчатый -1 шт.; масло сливочное - около 50г; для заливки: сметана (жирность 15%) - 250мл; яйцо - 1 шт.; соль, зелень - по вкусу

Приготовить тесто для пирога: охлажденное масло, разрезать на кубики, порубить длинным острым ножом с мукой и перетереть в крошку. Можно использовать для этого кухонный комбайн. Сметану взбить с яйцами и солью и вылить в смесь муки с маслом. Замесить тесто, вымешивать до эластичности, после обернуть пленкой и оставить в холодильнике примерно на 40 минут. Для начинки печенку очистить от пленок или проток (если таковые имеются). Разогреть сковороду, добавить масло. Печенку выложить на сковородку и слегка обжарить: должна появиться корочка, а внутри печенка будет практически сырой.

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/piroglisich/03.jpg

Грибы почистить, порезать ломтиками и тушить с маслом до тех пор, пока объем жидкости уменьшиться вдвое. Добавить к грибам печенку, дать остыть. Для заливки яйца немного взбить с солью, затем добавить сметану, все перемешать.

 

Раскатать тесто в пласт толщиной около 8 мм. Уложить в форму диаметром 24 см, сделать высокие бортики, смазанный растительным маслом и выпекать в нагретой до 200С духовке минут 10.

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/piroglisich/04.jpg

Затем выложить ровным слоем начинку, вылить заливку и выпекать около 40 минут. Готовый пирог подавать на стол лучше в той же форме в которой он выпекался. Есть пирог можно и горячим, и холодным.

 

 

 

 

 

 

 

Абрикосово-вишневый пирог

 

 

http://www.gastromag.ru/foodrecipe/pix/3442.jpg

Источник:

журнал "Школа гастронома"

 

Кухня:

 

 

Скорость приготовления:

2 часа и более

 

Что нужно:

(8 порций)

Для теста:

1,5 стакана муки

щепотка соли

100 г сливочного масла

0,3 стакана сахарной пудры

1 яйцо

1 ст. л. натертой лимонной цедры

Для начинки:

100 г кураги

150 г сахара

50 г сливочного масла

1 яйцо

3 ст. л. муки

9 абрикосов

20 шт. вишни

 

 

Что делать:

1. Муку просеять вместе с солью. Взбить миксером масло с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Переложить в миску, добавить яйцо, муку и натертую лимонную цедру. Мешать до однородности. Собрать тесто в шар, затем руками размять в диск. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

2. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник, ширина и длина которого должна быть примерно на 6 см больше выбранной формы для выпекания. Форму застелить пергаментом. Выложить тесто так, чтобы оно закрывало не только дно, но и бортики формы. Излишки теста срезать. Вновь накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.

3. Абрикосы и вишни вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки. Масло нагреть до комнатной температуры. Курагу замочить в горячей воде на 30 мин. Отбросить на дуршлаг, обсушить и измельчить в блендере в пюре.

4. Продолжая взбивать, добавить 4 ст. л. сахара, затем масло, яйцо и муку.

5. Охлажденное тесто проколоть в нескольких местах вилкой. Выложить получившуюся массу, разровнять поверхность.

6. Разогреть духовку до 200°С. Уложить в форму в ряд половинки абрикосов, между ними положить вишни. Посыпать сверху оставшимся сахаром. Выпекать 30 мин., затем уменьшить температуру духовки до 170°С и печь еще 25 – 30 мин.

Подавать теплым.

 

 

 

 

 

 

спасибо огромное инессе за подготовленый материал

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
  • 1 год спустя...

http://img122.imageshack.us/img122/2472/clipboardcz6.jpg

Необходимые продукты:

сыр - 150 г

мука пшеничная - 150 г

масло сливочное - 75 г

соль - 1/2 чайной ложки

крахмал - 25 г

яйцо - 1 шт.

пекарский порошок - 1 чайная ложка

листья зеленого салата Способ приготовления рецепта:

250 г воды, соль, масло доведите до кипения. Всыпьте муку, смешанную с крахмалом, и при непрерывном помешивании проварите, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды.

Тесто слегка охладите, добавьте яйцо, часть тертого сыра и пекарский порошок. Взбейте тесто таким образом, чтобы оно медленно сползало с веселки.

 

С помощью ложки разложите тесто в виде веночка на смазанный маслом противень, посыпьте тертым сыром и выпекайте в духовке при 200 °С 20 минут, затем нагрев уменьшите до 170 °С и выпекайте еще 20 минут.

 

Подавайте горячим с зеленым салатом.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

http://img529.imageshack.us/img529/6043/pirogvi1.jpg

1 стакан сахара

 

5 яиц

 

0,5 чайной ложки соды

 

0,5 чайной ложки лимонной кислоты

 

200 г маргарина

 

2,5 стакана муки

 

0,5 чайной ложки ванилина

 

5-6 яблок среднего размера

 

Яичные белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, ввести растертые с сахаром желтки, погашенную соду и лимонную кислоту. Маргарин растопить и небольшими порциями влить в основную массу. Затем добавить ванилин и постепенно, взбивая, ввести муку. Яблоки, порезанные ломтиками, разложить по дну смазанной формы, залить тестом и выпекать до готовности. Готовый остывший пирог перевернуть на блюдо.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Яблочный пирог

 

Тесто: 300 гр. маргарина, 400 гр. муки, 2 стол.ложки сахара.

 

Суфле: 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара.

 

Растереть все компоненты руками до пластичности. (В рекламе еще добавляется яйцо, но я не кладу). Полученное тесто выложить в форму, распределить руками по всей форме и сделать достаточно высокие бортики. Суфле - взбить яйца с сахаром, добавить сметану.

 

Взять яблоки, сколько войдет в форму, очистить от шкурки, разрезать пополам, вычистить сердцевину и надрезать квадратиками. Яблоки уложить в форму на тесто и залить суфле. Выпекать в духовке при 200 градусах, пока суфле не станет сверху золотистого цвета и не загустеет. Но во время выпечки лишний раз духовку лучше не открывать.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

http://img233.imageshack.us/img233/8920/38067790ut9.jpg

200 гр сахара

1 пак ванилина

250 гр слив. масла

сок одного лимона

щепотка соли

6 яиц

180 гр манной крупы

100 гр муки

1 пак ванилина

1 ч. лож. разрыхлителя

 

750 гр яблок

 

Сахар, ванилин, слив. масло хорошо взбить, добавить соль и лимонный сок.

По одному добавить яйца, тщательно взбивая после каждого.

Всыпать манную крупу, просеянные муку с разрыхлителем и хорошо перемешать.

Форму (26 см) прокласть бумагой для выпечки (или смазать маслом), выложить половину теста, на тесто распределить нарезанные ломтиками яблоки и залить оставшимся тестом.

Поставить выпекаться в разогретую до 170С духовку, на 1 час.

 

Подавать можно по желанию со взбитыми сливками с корицей... у нас он и без сливок улетел очень быстро!

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Пирог с тыквой

http://img505.imageshack.us/img505/1247/tp1bs8.jpg

Для теста:

 

300 гр. муки

150 гр. сливочного масла,

щепотка соли

1 яйцо

пол-ложечки соды, гашеной в уксусе

пол-ложечки пекарского порошка

2 ст. л. сахара

100 гр. сметаны

 

Для начинки:

 

500 гр. тыквы

примерно 3-4 ст. л. сахара

30-50 гр. сливочного масла

желток для смазывания

 

 

Муку и масло перетереть в крошку ножом или кончиками пальцев; можно доверить эту миссию комбайну. Добавить остальные продукты и замесить мягкое эластичное тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.

Тыкву натереть на терке или в комбайне, чуть присолить и оставить в стороне. Духовку разогреть до 180 градусов.

 

Тесто разделить на 2 части - побольше и поменьше. Раскатать в круг ту, что побольше, и выложить в форму так, чтобы она покрывала и дно, и бортики. Тыкву отжать. Дно посыпать небольшим к-вом манки, поверху равномерно распределить тертую тыкву, посыпая ее сахаром (тыква любит сахар - или это я люблю, чтобы она была сладкой?), настрогать немного сливочного масла и хлопья масла положить на тыкву там и сям.

Раскатать второй колобок теста и прикрыть начинку. В верхнем пласте сделать прокол или вырезать окошечко для выхода пара - вот так, например. Смазать пирог желтком, растертым с молоком, и поставить в разогретую духовку на 35 - 40 минут. Если тесто сверху сильно зарумянится, накрыть фольгой.

 

Можно также сделать верх-"решетку"

 

 

 

нарезав полоски из теста, или воспользоваться роликом для сеточки, из обрезков теста вырезать листья...

В общем, все зависит от того, что вы задумали и что вам нравится.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

Загрузка...
×
×
  • Создать...