Перейти к содержанию

Рекомендуемые сообщения

Беляши

 

http://www.cook-talk.net/images1/98006.JPG

 

Ингредиенты ::

 

200 гр.маргарина,

1,5 чашки кефира (250 мл),

2 яйца,

4-5 чашек муки,

1 ч.ложка соли,

1/2 ч.ложки соды

-начинка-

700-800 гр. мяса,

3-4 шт.картофеля,

3-4 средней луковицы,

соль, перец, лавровый лист

Описание ::

.

 

 

Расскажу подробнее, как эти пирожки делаю я.

 

Замешиваем мягкое сдобное пресное тесто.

Маргарин я разогреваю в микроволновке до мягкого состояния, вбиваю яйца, солю, вливаю кефир, соду я все же гашу, добавляю постепенно муку и замешиваю тесто. Муки у меня пошло 5 чашек.

Тесто накрыть полотенцем и дать отдохнуть (не убираю тесто ни в холодильник, ни в пакет, просто накрываю полотенцем), т.сказать, поставить на расстойку, а в это время заняться начинкой.

 

Я прокрутила через мясорубку мясо говядену 1 кг - этого было много, осталось примерно 1/3 начинки, поэтому указываю из расчета 700-800 гр. В идеале должна быть баранина и ее нужно порезать маленькими кубиками по 0,5 см, но я делаю с фаршем.

Нарезаем мелкими кубиками картошку(0,5 см) и мелко шинкуем лук.

Смешиваем с фаршем, солим, перчим, разбавляем водой (я не добавляю бульон в пирожки во время выпечки, а развожу фарш холодной водой)- 0,5-1 стакан.

 

Теперь можно заняться разделкой наших беляшей.

Из теста раскатываем лепешки величиной с чайное блюдце. На середину лепешки кладем начинку (и маленький кусочек лаврового листа), края приподнимаем и защипываем в сборочку, оставляя в середине отверстие.

http://www.cook-talk.net/images1/26351.JPG

http://www.cook-talk.net/images1/58262.JPG

На противень укладываем пекарскую бумаги и выкладываем наши вак-беляши, ставим в предварительно разогретую духовку. Под противень лучше поставить какую-нибудь посуду с водой (сковородку, например).

http://www.cook-talk.net/images1/77423.1.JPG

http://www.cook-talk.net/images1/17574.JPG

Выпекать при температуре 180 град. минут 40-50. Во время выпечки в наши пирожки рекомендуется подливать бульон, я этого не делаю, потому, как фарш у меня достаточно жидкий и сока выделяется очень много.

Готовность проверяем по картошке - если она готова, можно доставать. Если желаете более румянные пирожки - прибавьте на 5-7 минут температуру.

http://www.cook-talk.net/images1/29305.JPG

Рекомендую снимать вак-беляши не сразу, а минут через 5, т.е. дать возможность впитать в себя весь выделившийся жир и сок.

 

Подают вак-беляши горячими. Отдельно в чашках подают бульон.

 

Рекомендую!

 

Приятного аппетита!

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

Загрузка...
×
×
  • Создать...