inessa 8 Опубликовано 29 мая, 2007 Жалоба Поделиться Опубликовано 29 мая, 2007 Беляши http://www.cook-talk.net/images1/98006.JPG Ингредиенты :: 200 гр.маргарина, 1,5 чашки кефира (250 мл), 2 яйца, 4-5 чашек муки, 1 ч.ложка соли, 1/2 ч.ложки соды -начинка- 700-800 гр. мяса, 3-4 шт.картофеля, 3-4 средней луковицы, соль, перец, лавровый лист Описание :: . Расскажу подробнее, как эти пирожки делаю я. Замешиваем мягкое сдобное пресное тесто. Маргарин я разогреваю в микроволновке до мягкого состояния, вбиваю яйца, солю, вливаю кефир, соду я все же гашу, добавляю постепенно муку и замешиваю тесто. Муки у меня пошло 5 чашек. Тесто накрыть полотенцем и дать отдохнуть (не убираю тесто ни в холодильник, ни в пакет, просто накрываю полотенцем), т.сказать, поставить на расстойку, а в это время заняться начинкой. Я прокрутила через мясорубку мясо говядену 1 кг - этого было много, осталось примерно 1/3 начинки, поэтому указываю из расчета 700-800 гр. В идеале должна быть баранина и ее нужно порезать маленькими кубиками по 0,5 см, но я делаю с фаршем. Нарезаем мелкими кубиками картошку(0,5 см) и мелко шинкуем лук. Смешиваем с фаршем, солим, перчим, разбавляем водой (я не добавляю бульон в пирожки во время выпечки, а развожу фарш холодной водой)- 0,5-1 стакан. Теперь можно заняться разделкой наших беляшей. Из теста раскатываем лепешки величиной с чайное блюдце. На середину лепешки кладем начинку (и маленький кусочек лаврового листа), края приподнимаем и защипываем в сборочку, оставляя в середине отверстие. http://www.cook-talk.net/images1/26351.JPG http://www.cook-talk.net/images1/58262.JPG На противень укладываем пекарскую бумаги и выкладываем наши вак-беляши, ставим в предварительно разогретую духовку. Под противень лучше поставить какую-нибудь посуду с водой (сковородку, например). http://www.cook-talk.net/images1/77423.1.JPG http://www.cook-talk.net/images1/17574.JPG Выпекать при температуре 180 град. минут 40-50. Во время выпечки в наши пирожки рекомендуется подливать бульон, я этого не делаю, потому, как фарш у меня достаточно жидкий и сока выделяется очень много. Готовность проверяем по картошке - если она готова, можно доставать. Если желаете более румянные пирожки - прибавьте на 5-7 минут температуру. http://www.cook-talk.net/images1/29305.JPG Рекомендую снимать вак-беляши не сразу, а минут через 5, т.е. дать возможность впитать в себя весь выделившийся жир и сок. Подают вак-беляши горячими. Отдельно в чашках подают бульон. Рекомендую! Приятного аппетита! Цитата Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Рекомендуемые сообщения
Присоединяйтесь к обсуждению
Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.