Перейти к содержанию

Рекомендуемые сообщения

СУШИ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И ОМЛЕТОМ

http://kuking.net/pictures/section/1/1_734.jpg

 

 

 

Время приготовления: 12 мин

 

Калорийность: В 1 порции: 60 ккалор, 1 гр жиров (подробнее)

 

Ингредиенты: На 24 шт:

275 (10 oz) риса для суши

2 ст л рисового уксуса

1 ст л сахара

4 листа нори, подсушенных (см подробную информацию)

1 ст л васаби (японский хрен)

1/2 длинного огурца, очищенного от семян и порезанного на длинные полоски

50 гр (2 oz) копченого лосося, порезанного полосками

4 пера зеленого лука, нарезанных1 яичный рулет (см ниже)

японский соевый соус и маринованный имбирь (для подачи)

Инструкции: 1. Отварить рис по инструкциям на упаковке (или так). Выложить в неметаллическую миску. Смешать уксус, сахар и 1/2 ст л соли. Побрызгать на рис. Охладить.

 

2. Положить лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик или на полотенце. С помощью 2х ложек, смоченных в воде, намазать нори одной четвертью риса, оставив 1 см каемку с одной стороны. Сверху намазать немного висаби.

 

3. На васаби положить полоску огурца, половину лосося и немного зеленого лука. Закатать плотно с начинкой внутри.

 

4. Закрепить конец водой. Повторить шаги 2 и 3, используя оставшийся лосось, чтобы сделать второй рулет.

 

5. Сделать еще 2 рулета также, но с использованием огурца, яйца, и зеленого лука. Нарезать каждый рулет на 6 частей с помощью острого ножа, окунув его в воду. Подавать с соевым соусом и маринованным имбирем.

 

ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ

 

Взбить 2 средних яйца, 1 ст л сахара, 1 ст л соевого соуса, 1 ст л саке или сухого белого вина и 1 ст л воды. Слегка смазать маслом сковороду. Поставить на средний огонь. Вылить 1/2 яичной смеси, распределить по всей сковородке. Когда омлет схватится, сложить омлет трубочкой и отодвинуть в сторону сковороды. Вылить половину оставшейся смеси. Когда она схватится, закрутить первый омлет во второй, отодвинуть, повторить с оставшимся яйцом.

Переложить на коврик для суши. Закрутить рулетом и придавить чем-нибудь тяжелым. Дать остыть.

 

Приятного аппетита от Кавказ Портал

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Салат «Туна Татаки»Состав

 

http://img400.imageshack.us/img400/7329/tunatataki4qw.jpg

Филе тунца 150 гр

Салат Фризе 20 гр

Салат Радичио 10 гр (для украшения)

Соус (на 5 порций)

Соевый соус 250 мл

Кунжутное масло 150 мл

Лук репчатый 500 гр

Черный перец 20 гр

Масло оливковое 200 мл

Уксус яблочный 180 мл

Соль 10 гр

Сахар 25 гр

Почистите лук и измельчите в блендере, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

 

 

Филе тунца обжарьте со всех сторон на раскаленной сковороде, нарежьте на тонкие ломтики и сверните их в маленькие рулетики. На тарелку налейте соус, и по кругу выложите тунец. Листья фризе промойте, отделите от грубых частей и выложите в центр тарелки.

 

Cовет шеф-повара:

Тунец можно заменить лососем. Можно уменьшить количество черного перца, чтобы соус получился менее острым.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

ОВОЩНАЯ ТЕМПУРА

 

http://kuking.net/pictures/section/1/1_2264.jpg

 

Время приготовления: 15 мин + 20 мин

 

Калорийность: В 1 порции: 333 ккал, 15 г жира (подробнее)

 

Ингредиенты: На 4 порции:

Соус:

6 красных чили (крупно порезанных)

3 зубчика чеснока, очищенных и кропно порезанных

3 ст л сахарной пудры

1 ст л темного соевого соуса

2 ст л масла

сок 1 лимона

 

Темпура:

1 морковь, очищенная

1 кабачок цуккини

1 красный перец, очищенный от семян

150 г грибов

150 г соцветий цветной капусты

100 г простой муки

1 яйцо + 1 желток

масло для жарения

 

Инструкции: Овощи в легком хрустящем тесте с остреньким соусом.

 

1. Соус. Положить все ингредиенты для соуса в кастрюле со 150 мл воды. Довести до кипения, снизить огонь. Накрыть крышкой и варить 10 мин. Слегка охладить. Взбить ручным блендером или в кухонном комбайне почти в однородную смесь.

 

2. Темпура. Подготовить все овощи. Порезать морковь, цуккини и красный перец на толстые полоски. Порезать грибы и капусту пополам.

 

3. Просеять муку в миску, добавить щепотку соли. Взбить яйцо, желток и 200 мл ледяной воды. Добавить муку, взбивая, пока не пермешается (не перевбейте, маленькие комки могут остаться).

 

4. Наполнить глубокую кастрюлю маслом наполовину. Нагреть, пока кубик хлеба, брошенный в масло, не будет обжаривать за 30 сек. Окунуть овощи в тесто, обжаривать порциями в масле 2-3 минуты до золотистого цвета. Доставать из масла шумовкой и выкладывать на кухонные полотенца. Подавать теплым с соусом с чили.

 

На заметку

 

 

Вы можете использовать совершенно любые овощи - брокколи, спаржу, стручки горошка, баклажаны и молодую кукурузу. Можно даже делать вкусную рыбную темпуру с сырыми тигровыми креветками, кольцами кальмара или кусочками плотной белой рыбы (треска, например).

 

Острый соус - прекрасный аккомпанемент к легким хрустящим овощам, но если вы любите менее острый соус, очистите чили от семян.

 

Готовьте темпуру порциями, добавляя только несколько кусков за раз, чтобы не охлаждать масло.

 

ТЕМПУРА ( овощи в кляре)- пошаговая инструкция:

Кляр:1 яйцо

250 г.муки

250 г. ледяной воды!!!!

1-1.5 стол. л. водки ( для хруста)

Овощи:

Любой набор, сегодня у нас

лук.

перец сладкий

брокколи

морковь

петрушка

кабачки

растительное масло для фритюра

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

БУЛЬОН С ЛАПШОЙ СОБА И ГРЕБЕШКАМИ

 

http://kuking.net/pictures/section/2/2_774.jpg

 

Ингредиенты:

На 2 порции:

4 чашки воды

4 ч л растворимого порошка даши

2 ст л соевого соуса

2 ч л тертого свежего имбиря

1 морковь, порезанная брусочками

90 г тонкой лапши соба

12 свежих гребешков, удалить икру

1 перо зеленого лука, порезанное по диагонали

 

Инструкции: Нежный японский бульон с гречневой лапшой соба. Подробнее о японских ингредиентах вы найдете в разделе японской кухни.

 

1. Довести до кипения кастрюлю с водой, добавить порошок даши, соевый соус, имбирь и морковь, затем варить 6 минут.

 

2. Пока кипит бульон, отварить лапшу по инструкциям на упаковке в отдельной кастрюле в течение 4 минут, затем слить.

 

3. Добавить гребешки в бульон и варить 2 минуты, снять с огня, затем добавить лапшу. Подавать в глубоких тарелках, посыпав луком.

 

На заметку

 

Можно добавить большие сырые креветки вместо гребешков.

Также можно добавить порезанные грибы.

 

Приятного аппетита от Кавказ Портал

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

ГРИБНОЙ СУП МИСО

 

 

http://kuking.net/pictures/section/2/2_161.jpg

Ингредиенты: На 4 порции:

250 гр (9 oz) плотного тофу

850 гр (1 1/4 pt) бульона даши

100 гр (4 oz) грибов шиитаке, нарезанных

3 ст л коричневого мисо

4 пера зеленого лука, тонко нарезанного

 

Инструкции: Очень просто и всего 90 ккал в 1 порции ! Если в японских рецептах вам встречается много незнакомых слов, загляните в нашу японскую кулинарную энциклопедию.

 

1. Слить тофу, протереть кухонным полотенцем. Используя острый нож, нарезать на 2.5 см кубики. Довести бульон даши до кипения, добавить грибы и варить на маленьком огне 2 мин.

 

2. Смешать мисо и 2-3 ст л горячего бульона даши до однородного состояния. Добавить в суп. Добавить тофу и зеленый лук. Прогреть, но не давать кипеть. Разлить по тарелкам.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
  • 2 месяца спустя...

Кубики из курицы

 

 

 

Необходимые продукты:

 

филе куриное - 400 г

водка - 4 ст. ложки

сею - 3 ст. ложки

сахар - 2 ст. ложки

вода - 4 ст. ложки

 

Способ приготовления рецепта:

Курицу порезать кубиками.

Все ингредиенты смешать в сковороде, готовить, помешивая, на среднем огне в течение 5-6 минут. Затем добавить огонь и жарить еще 1-2 минуты. Гарнировать кубики отварным рисом и подавать

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Спасибо большое за рецепт суши . Я очень их люблю но всё не знала как их делать в дом.обстановке .

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Сашими

Необходимы

е продукты:

 

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_6816.jpg

окунь морской, лосось, форель или др. рыба Способ приготовления рецепта:

Это стиль подачи сырой рыбы, поэтому она должна быть абсолютно свежей. Можно использовать морского окуня, лосось, форель и т. д.— либо по отдельности, либо вместе. Тщательно промытое филе очень тонко нарезают острым ножом и аккуратно раскладывают ломтики на тарелке. Можно использовать изысканный гарнир, такой, как декоративный лист, завиток моркови или измельченный зеленый лук.

Сашими подают с соус для макания и пастой васаби. Она острая, как соус из хрена. Ее получают в порошке и готовят, добавляя немного воды, как сухую горчицу.

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

Загрузка...
×
×
  • Создать...