Перейти к содержанию

Рекомендуемые сообщения

ПЕЛЬМЕНИ УРАЛЬСКИЕ

 

http://kuking.net/pictures/section/3/3_120.jpg

 

Ингредиенты: На 4 порции:

 

Для теста:

2 стакана муки; 1 яйцо; 3/4 ст воды; соль по вкусу.

 

Для фарша:

по 180 гр говядины и свинины (мякоть); 120 гр баранины; 50 гр сливочного масла, 1-2 луковицы; мускатный орех; 2-3 ст л сливок; соль; перец по вкусу

 

Для приправы:

3-4 дольки чеснока; 2 ст л сливочного масла, 3 ст л уксуса, соль, перец по вкусу

 

Инструкции: Говядину, свинину и баранину два раза повернуть через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать, постепенно вливая сливки. Мелко нашинковать лук, добавить его в фарш и снова хорошо перемешать.

 

Муку высыпать на доску, сделать колодец в центре, влить туда 1/2 яйца, воду посолить и замесить крутое тесто. Смесь нужно взять строго по норме (на 1 кг муки — 400 г жидкости). Оставить его на 20-30 мин, чтобы его легче было раскатывать. Затем скатать из теста валик, разрезать его поперек на небольшие кусочки, раскатать их в кружки и на середину положить чайную ложку фарша. Сложить каждый кружок пополам и края плотно защипать. Взбить оставшуюся половину яйца, смазанные им готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод.

 

Отваривать на пару или в подсоленной воде 10-15 мин. Подавать на стол, заправив тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью и перцем. Также к пельменям можно подать сливочное масло, сметану или столовый уксус.

 

Приятного аппетита от Кавказ Портал

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Астраханская уха

 

http://img490.imageshack.us/img490/3808/118318sa.jpg

 

Ингредиенты:

800 г осетровой головизны

300 г осетрины

2 помидора

3 луковицы

1 желток

3 cт. ложки сметаны

1 cт. ложка риса

зелень петрушки

укропа

лавровый лист

перец горошком

соль по вкусу

 

Приготовление:

Разрубить на 4 части осетровую голову. В кастрюлю налить воды, посолить, положить лавровый лист, перец, лук, осетровую голову и варить на слабом огне. Бульон обязательно процедить, добавить нарезанные помидоры, рис и проварить 10 мин. Затем туда же положить осетрину, сваренные хрящи и варить до готовности. Суп можно заправить сметаной, яичными желтками, посыпать зеленью.

На 6-8 порций.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

ПИРОГ С ЗЕМЛЯНИКОЙ

 

http://kuking.net/pictures/section/4/4_1061.jpg

 

Ингредиенты:

Тесто: 1 кг муки, 50 гр дрожжей, 2 ст молока, 150 гр сахара, 1 ч л соли, 70 гр сливочного масла, 1 яйцо

Начинка: 2 ст земляники, 2 1яйца, 1/2 ст сметаны, 2 ч л сахарного песка

Для смазывания: 1 желток

 

Инструкции: Замесить тесто, поставить его в теплое место для брожения. Через 1.5-2 часа, когда тесто поднимется, дважды сделать обминку.

 

Раскатать тесто в виде круглой лепешки толщиной 0.7 - 0.9 см и перенести на смазанный маслом противень, сковороду или раз'емную форму. Насыпать ровным слоем землянику, равномерно залить взбитой с сахаром и яйцом сметаной.

 

Красиво оформить и смазать желтком бортик, украсить его веточками из теста, поверхность которых также смазать желтком.

 

Выпекать при температуре 200-210 гр С до готовности.

 

Так же готовят пирог с черникой, голубикой, яблоками и другими свежими ягодами и фруктами.

 

Подавать к чаю, кофе и молоку.

 

 

приятного аппетита от кавказ портал

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

ПИРОГ С КАПУСТОЙ

 

http://kuking.net/pictures/section/4/4_1057.jpg

 

Ингредиенты: Тесто: 700-800 гр муки, 30-50 гр дрожжей, 500 мл молока, 250 гр сливочного масла, 1 ст л сахара, 1 ст л растительного масла, соль на кончике ножа

 

Начинка: маленький белый крепкий кочешок капусты, 3 яйца, 2-3 ст л сливочного масла, соль по вкусу

 

Для смазки: 1 желток

 

Инструкции: Растопить маргарин, влить молоко, добавить соль, сахар, растительное масло. Просеять через ситечко примерно половину муки, на муку вылить и осторожно перемешать с ней растворенные в молоке и вспенившиеся дрожжи. Просеять остальную муку и замесить тесто консистенции густой сметаны температурой 29-30 гр С. Поверхность теста припорошить мукой, прикрыть холщовой салфеткой и поставить в теплое место для брожения.

 

Когда тесто поднимется, обмять его (подмесить), чтобы освободить от образовавшегося избытка углекислого газа, и вновь поставить для брожения. Обминку повторить.

 

Капусту нашинковать, опустить в кипящую несоленую воду, проварить 5-7 мин и откинуть на дуршлаг. Охладив, смешать с рублеными крутыми яйцами и посолить по вкусу.

 

Тесто раскатать слоем толщиной 0.7 - 0.8 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить и положить начинку. Сверху тонкими ломтиками положить сливочное масло (при выпечке оно растает и равномерно пропитает начинку), закрыть слоем теста и аккуратно защипать шов. Поверхность наколоть вилкой и смазать желтком. Нанести рисунок из теста (цветочки, листочки, веточки), смазать желтком.

 

Выпекать при температуре 180-200 гр С до золотистого цвета.

 

Подавать к чаю, бульону.

 

приятного аппетита от кавказ портал

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

ПИРОГ С ЯБЛОЧНЫМ ДЖЕМОМ

 

http://kuking.net/pictures/section/4/4_1066.jpg

 

Ингредиенты: Тесто: 1 кг муки, 50 гр дрожжей, 70 гр маргарина, 2 ст молока, 150 гр сахара, соль, 1 яйцо

 

Начинка: 350-400 гр густого яблочного джема

 

Для отделки: густое крепкое тесто из муки, воды и дрожжей произвольной рецептуры

 

Инструкции: Замесить довольно крутое тесто, поставить его в теплое место для брожения. Через 1.5 - 2 часа, когда тесто поднимется, сделать обминку. Вновь дать тесту подойти и повторить обминку.

 

Раскатать тесто в виде овальной лепешки толщиной 1 см и перенести на смазанный жиром противень. На лепешку положить ровным слоем начинку. Раскатать лепешку и закрыть ею пирог, защипать шов.

 

Из одинаковых кусков теста раскатать два тонких длинных жгута диаметром примерно 1 см и переплести их веревочкой. Вдоль смазанного желтком бортика пирога положить "веревочку, плотно прижав ее к пирогу. Поверхность смазать желтком.

 

Приготовить из муки, воды и дрожжей тертое тесто. Для этого на стол высыпать тонким слоем муку и втирать ее в комочек теста до получения очень плотной упруго-пластичной консистенции.

 

Раскатать тесто слоем 0.1 - 0.2 см и вырезать заготовки конфигурации, похожей на раскрытый парашют. Противоположные концы заготовок плотно соединить и вставить друг в друга так, чтобы каждый последующий почти перекрывал предыдущий, образуя бутон, розу. Для бутона достаточно 3-4 лепестков, для розы - 5-6. Для магнолии 5 лепестков соединить в ряд последовательно. Поверхность смазать желтком.

 

Выпекать при температуре 240-250 гр С до готовности.

 

Подавать к чаю.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
  • 2 месяца спустя...

Бабушкин яблочный пирог с корицей

 

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_3562.jpg

 

Необходимые продукты:

 

 

маргарин - 200 г

сахар - 1 стакан

сметана - 1 стакан

яйцо - 2 шт.

сахарная пудра - 1 ст. ложка

сода пищевая - 1/2 ч. ложки

уксус 3%-й - 1 ч. ложка

мука пшеничная по консистенции теста

яблоки - 5-6 шт.

корица - 1/2 ч. ложки

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
  • 3 недели спустя...

Баранина, тушенная с черносливом

 

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_3468.jpg

 

Необходимые продукты:

баранина - 400 г мякоти

чернослив без косточек - 120 г

лук репчатый - 1 головка

масло растительное - 2 ст. ложки

бульон говяжий - 1 стакан

томат-пюре - 3 ст. ложки

маргарин - 50 г

сахар - 1 ст. ложка

уксус 6%-й - 1 ст. ложка

корица - 1 г

гвоздика - 1 г

лук маринованный (см. рецепт на сайте) - 160 г

зелень петрушки и укропа - 20 г

соль Способ приготовления рецепта:

Мясо нарежьте на куски по 40–50 г, посолите, обжарьте на маргарине и сложите в посуду для тушения.

Мелко нашинкованный репчатый лук и томат-пюре спассеруйте на масле, все это добавьте к мясу, залейте бульоном и тушите 20–30 минут на слабом огне.

 

Чернослив промойте, добавьте к мясу и тушите до готовности.

 

За 10–15 минут до окончания тушения добавьте к мясу уксус, сахар, корицу, гвоздику.

 

Подавайте баранину со сложным овощным гарниром, украсив веточками зелени и маринованным репчатым луком.

 

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
  • 3 недели спустя...

Блинчики с мясом

 

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_3430.jpg

Необходимые продукты:

блинчики (см. рецепт на сайте) - 10 шт.

мясо - 600 г

масло топленое - 2 стакана

лук репчатый - 1 головка

яйцо вареное - 1 шт.

лук зеленый - 20 г

масло сливочное - 2 ст. ложки

перец черный молотый

соль Способ приготовления рецепта:

Мясо промойте, освободите от сухожилий, нарежьте на куски и обжарьте на части топленого масла; тушите до готовности, добавив немного воды. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на топленом масле без изменения цвета. Тушеное мясо и жареный лук пропустите через мясорубку, добавьте мелко нашинкованное яйцо, соль, перец.

На поджаренную сторону блинчика положите фарш, заверните в виде прямоугольных пирожков и обжарьте на раскаленной с топленым маслом сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.

 

Подайте по 2 блинчика на порцию, поливая сливочным маслом и оформив зеленью.

 

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Буженина домашняя (3)

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_25697.jpg

 

Необходимые продукты:

мякоть свинины нежирной - 1 кг

масло топленое - 2 ст. ложки

лук репчатый - 1 головка

рассол квашеной капусты - 1 л

семена тмина - 1 ст. ложка

капуста квашеная - 600 г

брусника моченая - 300 г

масло растительное - 3 ст. ложки

перец черный горошком Способ приготовления рецепта:

1. Свинину поджарьте на топленом масле до образования румяной корочки с двух сторон.

2. Обжаренную свинину уложите в жаровню вместе с крупно нарезанным луком.

 

3. Мясо посыпьте семенами тмина и перцем, залейте капустным рассолом, тушите на слабом огне до готовности. Готовую свинину охладите, не вынимая из рассола.

 

4. Капусту соедините с брусникой, заправьте растительным маслом.

 

5. При подаче нарежьте буженину ломтиками, гарнируйте квашеной капустой с брусникой. Оформите зеленью.

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Мясной пирог

 

Ингредиенты

Тесто:

250 г майонеза

250 г сметаны

3 яйца

2 ч.л. разрыхлителя

2 ст. муки

соль

Начинка:

мясо

картофель

лук

соль

перец

 

Рецепт приготовления

Приготовить начинку. Мелко порезать картофель, мясо, лук, все перемешать, посолить, поперчить. Приготовить тесто. Смешать майонез, сметану, яйца, посолить по вкусу. Добавить разрыхлитель, муку и замесить не густое тесто.В форму (у меня форма диаметром 26 см) выложить половину теста, сделать бортики.На тесто выложить начинку. Сверху выложить оставшееся тесто, разровнять. Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение часа. Если верх пирога начнет пригорать, нужно накрыть его фольгой.

 

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Сладкое песочное тесто:

300 г муки

200 г масла

100 г сахара

1 яйцо

ванилин или цедра лимона.

Начинка:

1 кг яблок или 700 г ревеня

75-100 г сахара

1 ч.л. корицы

Покрытие (бисквитное тесто)

5 яиц

6 ст. л. сахара

5 ст. л. муки

2 ст. л. крахмала.

 

Пирог ягодный

Готовим песочное тесто. Раскатываем его в тонкий пласт, перекладываем с помощью скалки на противень, часто накалываем вилкой. Выпекаем до полуготовности (до светло-желтого цвета) в духовке при Т=200-225 С. В это время готовим бисквитное тесто и режем на дольки ревень. На песочное тесто выкладываем кусочки ревеня, засыпаем их сахаром и корицей (лучше их предварительно смешать), заливаем бисквитным тестом и в духовку еще на 20-25 мин при той же Т. Готовность проверяем палочкой.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

:( Спасибо за добавленный материал ! и жду новых рецептиков .

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
  • 3 недели спустя...

Говядина, тушенная по-русски

 

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_362.jpg

 

Необходимые продукты:

говядина (часть задней ноги или лопатка) - 900 г

мука пшеничная - 30 г

лук репчатый - 300 г

морковь - 60 г

корень сельдерея - 60 г

хлеб ржаной Бородинский - 60 г

шпик - 90 г

масло растительное или свиное топленое сало - 60 г

бульон мясной - 600 г

сметана - 60 г

перец горошком

лавровый лист

зелень - по вкусу Способ приготовления рецепта:

1. Мясо зачистите от пленок и сухожилий, нарежьте поперек волокон порционными кусками, запанируйте в муке и обжарьте на свином топленом сале или растительном масле до образования румяной корочки.

 

2. Дно жаровни покройте тонкими ломтиками сала шпик, уложите на него кусочки обжаренного мяса, засыпьте их луком, морковью и сельдереем, нарезанными соломкой. Посолите, добавьте хлеб, нарезанный мелкими кубиками, перец, лавровый лист, затем уложите еще слой мяса, овощей, хлеба и специй. Все это залейте бульоном, приготовленным из бульонного кубика, так, чтобы закрыть верхний слой мяса.

 

 

3. Жаровню сначала поставьте на поверхность плиты, доведите бульон до кипения, затем закройте крышкой и тушите в духовке 1,5–2 часа при 170 °С. За 30 минут до готовности добавьте сметану и доведите до вкуса солью.

 

 

4. Подавайте мясо вместе с овощами, полейте соусом, образовавшимся при тушении, сверху посыпьте рубленой зеленью. Гарнируйте отварным картофелем. Мясо можно тушить в отдельных керамических горшочках. Если нет бородинского хлеба, используйте любой ржаной, но при тушении добавьте тмин.

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
  • 1 месяц спустя...

Щи из свежей капусты

 

 

мясо с костью (говядина, баранина, свинина) 500-700 г,

воды 2 л,

капуста белокочанная или савойская 600-700,

картофель средний 2,

репа небольшая,

морковь крупная 1,

петрушка корешок,

луковица крупная,

томат-пюре 1 столовая с верхом ложка или 2 свежих помидора,

жир 2 столовые ложки,

лавровый лист 2-3,

перец черный 2-3 горошины,

соль по вкусу.

 

 

В кастрюле на слабом огне поставить варить мясо с костью. Чтобы бульон был наваристее, мясо положить в холодную воду. Кастрюлю крышкой не накрывать. Снять с кипящего бульона пену и влить в него ложку холодной воды. Когда пена появится вновь, операцию повторить, и так до тех пор, пока накипь перестанет образовываться. Обтереть чистой влажной тряпкой присохшую к краям кастрюли пену и продолжать варить бульон 2-2,5 ч (до полуготовности).

Капусту, нарезанную шашечками или соломкой, опустить в кипящий бульон. Когда бульон вновь закипит, положить в него нарезанный дольками или брусочками картофель. Мелко нарезанные коренья и лук обжарить в жире с томатом-пюре на сковороде, заправить ими щи и проварить их в течение 15- 20 мин. За 5 мин до окончания варки в кастрюлю положить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Одновременно со специями в суп можно положить 2-3 дольки чеснока, растертого с солью.

 

Если вместо томата-пюре использовать свежие помидоры, то их нужно класть в кастрюлю перед окончанием варки. Готовые щи разлить в тарелки, положить в каждую по кусочку мяса, сверху посыпать зеленью. В соуснике к щам подать сметану.

 

Практически для всех супов мясной бульон варят одинаково. Поэтому в последующих рецептах мы не описываем процесс варки бульона и не указываем количество необходимого для этого мяса. http://img529.imageshack.us/img529/6261/slide0001image001ec7.gif

 

 

:blink:

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

КУТЬЯ РИСОВАЯ

200 гр риса,

50 гр сладкого миндаля,

6 зерен горького миндаля,

100 гр изюма без косточек,

100 гр мелкого сахара

 

http://img116.imageshack.us/img116/3453/9390py7.jpg

 

 

 

Инструкции: «...Знаете вы кутью?

— Ну кто кутьи не знает, — ухмыляясь, ответила Варвара.

— Так вот, пшенная кутья, с изюмцем, с сахарцем, с миндалем— это и есть ерлы»,— читаем мы у Федора Сологуба в «Мелком бесе».

 

Кутья, приготовленная из пшена, пшеницы или перловки, называлась рождественской и подавалась под Рождество и под Крещение. В некоторых местах России имела название сыть и, судя по Сологубу, ерлы.

Кутья из риса была и остается поминальным блюдом.

 

 

Поставить на огонь рис. Когда вода закипит, откинуть на сито, дать стечь воде, облить его холодной водой, снова сложить в кастрюлю, залить на три пальца выше водой и дать уварится до мягкости.

Между тем обварить весь сладкий миндаль и норму горького, очистить, мелко истолочь, сложить на блюдо, прибавить ложку сахара и ложку воды, размешать.

Когда рис готов, слить воду, остудить, выложить на миндаль, все перемешать и всыпать остальной сахар. В это же время приготовить изюм: перебрать, вымыть и, вскипятив 1 раз в воды, откинуть на сито. Дать стечь воде, а изюм выложить в готовый рис, перемешать и подавать к столу. К кутье подают мелкий сахар, вино.

 

:blink:

 

http://img529.imageshack.us/img529/6261/slide0001image001ec7.gif

 

ПИРОГ С ТВОРОГОМ

 

 

Тесто: 700-800 гр муки, 30-50 гр дрожжей, 250 гр сливочного маргарина, 500 мл молока, 1 ст л сахара, соль на кончике ножа

 

Начинка: 400 гр творога или сырковой массы, 1 ст л сахара, 1 желток, 1-2 ст л сметаны, 1 ст л муки

 

Для смазывания: 1 желток

http://img383.imageshack.us/img383/7580/41063mf4.jpg

Замесить тесто, поставить его в теплое место для брожения. Дважды обмять тесто.

 

Раскатать тесто слоем толщиной 0.7 - 0.8 см в виде круглой лепешки и положить в круглую форму или сковороду смазанную маслом. Положить ровным слоем начинку. Поверх начинки переплести фигурные полоски теста, красиво оформить бортик. Смазать пирог желтком, украсить изюмом или курагой, черносливом, орехами.

 

Выпекать при температуре 200 гр С до готовности.

 

Подавать к чаю, молоку, соку.

 

http://img529.imageshack.us/img529/6261/slide0001image001ec7.gif

 

Метод приготовления

Потрите отварную свеклу, соленые огурцы на терку. Мелко потрите чеснок. Смешайте все компоненты, посолите и заправьте салат майонезом.

 

http://img370.imageshack.us/img370/7081/201su9.jpg

 

 

Ингредиенты

2 свеклы, вареных и почищенных; 2 соленых огурца; 2 зубчика чеснока; майонез; соль;

 

:(

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Торт «Птичье молоко»

http://img383.imageshack.us/img383/9294/im30642jt4.jpg

Необходимые продукты:

яйцо для бисквита и суфле - 4 и 3 (белки) шт.

сахар для бисквита и суфле - 40 г и 180 г

какао-порошок - 5 г

мука пшеничная - 50 г или

крахмал - 60 г

масло сливочное для крема - 300 г

молоко сгущенное с сахаром - 150 г

ванилин - на кончике ножа

коньяк - 1/2 ч. ложки

вода для сиропа (суфле) и замачивания желатина - 50 г и 150 г

желатин - 15 г

:blink: :blink:

http://img529.imageshack.us/img529/6261/slide0001image001ec7.gif

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Спасибо за добавленый материал . Но торт я перенесу в раздел печённого . И прозьба сылку сайта не забывай ставить . Очень хорошие рецепты . :lol:

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
  • 2 недели спустя...

Плов с чесноком

 

 

 

Для рецепта Вам потребуются:

- рис - 1 стакан

- баранина - 150г

- масло растительное - 6-7 ст.л.

- лук репчатый - 1-2 головки

- чеснок - 1 головка

- морковь - 2 шт.

- соль, специи - по вкусу

 

 

Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины и обжарить их до образования золотистой корочки. Добавить нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук; жарить еще 15-20 минут. Затем все залить кипятком или мясным бульоном, томить 20-25 минут на небольшом огне, засыпать набухший в воде и 3-4 раза промытый рис, приправить солью и специи. Чеснок обдать кипятком, очистить от шелухи, срезать кончик каждого зубчика и положить на рис, немного вдавив их. Затем кастрюлю закрыть крышкой и держать на слабом огне 20-25 минут. Когда плов будет готов, чеснок вынуть и разложить по краю блюда, вокруг горки плова.

 

http://img257.imageshack.us/img257/4466/23ed4.jpg :unsure:

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Щи из квашеной капусты с картофелем

 

Это блюдо готовится так же, как и щи из квашеной капусты.

Капусту положить в бульон через 5-6 минут после нарезанного дольками картофеля. Чеснок растереть и ввести в щи вместе со специями.

 

Мясо - 60 г, кости - 100 г, капуста квашеная - 100 г, морковь - 20 г, картофель - 60 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 25 г, томат-пюре - 25 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сметана - 10 г, чеснок - 2 г, лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень.

http://img529.imageshack.us/img529/7339/6bd122a37ab6bf86be6bf33mw8.gif

http://img467.imageshack.us/img467/9088/23xf9.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

http://img521.imageshack.us/img521/8491/rannbp0.jpg

 

 

Рулет из телятины с курицей с начинкой из грибов

 

Ингредиенты

 

телятина 600 г

куриные грудки 2 шт.

соль, перец

для начинки:

шампиньоны 150 г

репчатый лук 2 шт.

для панировки:

яйцо 1 шт.

панировочные сухари

 

 

 

1.Кусок телятины промыть. Аккуратно ножом сделать разрез вдоль, в виде кармашка, не прорезая до конца, развернуть мясо книжечкой и хорошо отбить. Немного посолить и поперчить. Куриное мясо также вымыть, обсушить и отбить, положить на телятину. Для фарша шампиньоны с луком мелко нарезать, обжарить в растительном или сливочном масле, выложить поверх курицы. Свернуть мясо рулетом, перевязать кулинарной ниткой, присолить и поперчить по вкусу.

 

2.Фольгу смазать маслом. Рулет обмакнуть в яйцо, затем в сухари. Если рулет получился слишком большим, смажьте его яйцом с помощью кисточки и обсыпьте сухарями. Переложите рулет на фольгу. Если у вас осталишь шампиньоны, можете выложить рядом. Заверните фольгу и переложите на противень. Запекайте при 180 градусах, около 1,5 часов. Где-то через час, выньте противень с рулетом, переверните его на другую сторону.

 

3.Когда рулет будет полностью готов, выньте его из духовки, откройте фольгу и дайте немного остыть.

 

4.Рулет можно подавать в горячем виде. Для этого нарежьте его сразу после приготовления. На гарнир хорошо подойдут отварные макароны, которые лучше всего подать в виде гнезд с томатным соусом.

 

 

http://img129.imageshack.us/img129/4589/r1va7.jpg

 

http://img521.imageshack.us/img521/2940/r2tr1.jpg

 

http://img240.imageshack.us/img240/7347/r3tt5.jpg

 

http://img46.imageshack.us/img46/1348/r4ul5.jpg :unsure:

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
  • 2 недели спустя...

Рыба на хлебе

 

рыбное филе 1 кг,

грибы белые свежие 5-6,

вино белое сухое 1 стакан,

лимон,

хлеб пшеничный 10 ломтиков,

масло сливочное 50 г,

картофель для гарнира,

петрушка или укроп зелень,

соль по вкусу.

 

 

Рыбу сварить, как указано в предыдущем рецепте, но с грибами. Придать ломтикам хлеба форму порционного куска рыбы и обжарить их на сливочном масле. На каждый гренок уложить кусок рыбы, на него ломтики грибов, полить соусом, в котором варилась рыба. Украсить лимоном, зеленью. Сбоку расположить отварной картофель. Без картофеля это блюдо можно подать в качестве горячей закуски.

 

http://img516.imageshack.us/img516/2384/clipboard1rt4.jpg

 

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Гусь свадебный

 

Для рецепта Вам потребуются:

- гусь - 1 шт.

- пшено - 1 стакан

- масло сливочное - 5-6 ст.л.

- пряности, соль - по вкусу

 

 

Обработанную тушку гуся натереть сверху и изнутри солью и пряностями. Пшено отварить до полуготовности, откинуть на сито, дать стечь воде, заправить сливочным маслом и этой массойнафаршировать гуся. Зашить пищевой ниткой шейку и гузку гуся, уложить его в жаровню, накрыть крышкой и тушить в духовке до готовности 3-4 часа.

 

В Сибири перед свадьбой такого гуся готовят с вечера и оставляют на ночь в протопленной русской печи.

 

 

http://img249.imageshack.us/img249/6203/clipboard1db4.jpg

http://img412.imageshack.us/img412/9646/hflg2.gif

 

Уха из стерляди

 

Для рецепта Вам потребуются:

- мелкая рыба (ерши, окуни и т.д.) - 800г

- корень петрушки, сельдерея - по 1 шт.

- лук-порей - 1 стебель

- лук репчатый - 2 луковицы

- черный перец - 10 горошин

- лавровый лист - 7 шт.

- вода - 3л

- стерлядь - 1.2кг

- лимон - 1/2 плода

- зелень укропа или петрушки, соль - по вкусу

 

 

Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть, сложить в кастрюлю вместе с кореньями, залить холодной водой и поставить варить примерно на час. Через час бульон процедить в другую кастрюлю. Подготовленную стерлядь нарезать кусками, опустить в процеженный бульон и поставить варить сначала на сильный, а после закипания на слабый огонь, не забывая при этом, снимать пену. Когда стерлядь будет готова, кастрюлю снять с огня, выдержать под закрытой крышкой минут 5, вынуть куски рыбы, уложить в миску, прибавить кружки лимона, а в уху можно влить вина, размешать и залить стерлядь в миске. Подать, предварительно посыпав зеленью.

 

Так же варят уху из осетровых рыб.

 

 

http://img412.imageshack.us/img412/9646/hflg2.gif

http://img249.imageshack.us/img249/6203/clipboard1db4.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
  • 9 месяцев спустя...

Пасха ,Пасха разная выпечка к Пасхе .

 

Кулич царский

Необходимые продукты:

дрожжи

сливки - 600 г

мука пшеничная - 1,2 кг

масло сливочное - 200 г

сахар - 200 г

яйцо - 15 шт.

кардамон - 10 зерен

мускатный орех - 1 шт.

миндаль - 50 г

цукаты - 100 г

изюм - 100 г

сухари молотые

 

Количество порций: 10

 

Время приготовления: 1 ч. + выстаивание

 

Способ приготовления рецепта:

Для опары разведите в 1 стакане сливок дрожжи, добавьте 600 г муки, хорошо перемешайте и поставьте в теплое место.

Когда опара поднимется, введите в нее растертые с маслом и сахаром яичные желтки, добавьте оставшиеся муку и сливки, толченый кардамон, соль, тертый мускатный орех, нашинкованный миндаль, промытый изюм и мелко нарезанные цукаты. Тесто хорошо вымесите, введите взбитые белки и поставьте в теплое место на 1,5–2 часа.

Поднявшееся тесто снова вымесите, выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Наполните форму до половины, дайте тесту подняться так, чтобы оно заполнило форму на ж объема, и выпекайте в духовке при 210 °С. Готовый кулич посыпьте сахарной пудрой и оформите цукатами или кондитерской посыпкой.

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

Загрузка...
×
×
  • Создать...